Фугасс витаминный

Фугасс витаминный - французские хлебные лепёшки (Fougasse) с зелёным луком, укропом и петрушкой, вмешанными прямо в тесто. Фигурные разрезы делают ножом уже перед выпечкой, а пекутся фугассы всего 15-20 минут при 230-250 °C с ёмкостью воды для пара. Обалденный хлеб, который любят у меня дома, - настоятельно рекомендую приготовить.

Фугасс витаминный

Французские хлебные лепёшки фугасс с зелёным луком, укропом и петрушкой в тесте - с фигурными разрезами и хрустящей корочкой.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Подъём теста 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 50 минуты минут

Порции: 6 лепёшек

Блюдо: Хлеб

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 500 г мука
• 350 мл вода тёплая
• 5 г сухие дрожжи
• 10 г соль
• 40 г зелёный лук
• 15 г укроп свежий
• 10 г петрушка свежая

Приготовление

 

1. В глубокой миске смешайте все сухие компоненты - муку, дрожжи и соль.
2. Влейте тёплую воду и замесите тесто. Сформируйте из него шарик и отправьте на 1,5-2 часа в тёплое место, чтобы оно перебродило и хорошо поднялось.
3. Нарежьте зелень - зелёный лук, укроп и петрушку. Количество можно увеличить или уменьшить по вкусу.
4. Тесто осадите, добавьте мелко нарезанную зелень и ещё раз хорошо вымесите.
5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и раскатайте в прямоугольник толщиной 1,5-2,5 см. Разрежьте на 6 частей.
6. На каждой части ножом сделайте диагональный разрез от одного угла до низа, а затем по обе стороны от него - ещё по 2 разреза веером. У краёв обязательно оставьте запас, чтобы фугасс не разорвался.
   
7. Отправьте изделия в предварительно разогретую до 230-250 °C духовку на 15-20 минут. Обязательно поставьте в духовой шкаф ёмкость с водой для пара.
8. Готовый хлеб остудите - и можно кушать. Приятного аппетита!
   

Примечание

Количество зелени можно менять по вкусу. Пар в духовке обязателен - без него корочка при такой температуре получится слишком сухой.

Советы

• Зелень - по желанию: в рецепте она дана по граммам, но пропорции можно менять и добавлять любимые травы. Отсюда и название «витаминный».
• Зелень вмешивайте после подъёма - тесто осаждают, добавляют нарезанную зелень и ещё раз хорошо вымешивают.
• Оставляйте запас у краёв при надрезании: если довести разрез до самого края, фугасс разорвётся и потеряет форму.
• Обязательно ставьте в духовку ёмкость с водой - пар нужен для правильной корочки при такой высокой температуре.