Дрожжевые двухцветные круассаны

Двухцветные круассаны из дрожжевого теста - это одно сдобное тесто на молоке, разделённое пополам: половину подкрашивают какао, раскатывают обе лепёшки, прослаивают маслом с корицей и скручивают рогалики. Тесто универсальное, его получается много, а выпечка выходит воздушной и ароматной. Смело рекомендую, вам понравится.

Дрожжевые двухцветные круассаны

Воздушные круассаны из сдобного дрожжевого теста на молоке: светлая и шоколадная лепёшки, прослойка из сливочного масла с корицей.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Подъём и расстойка 2 часов ч. 20 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 20 минуты минут

Порции: 16 круассанов

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 750 г мука пшеничная
• 3 ч. л. сухие дрожжи
• 300 мл молоко тёплое
• 120 г маргарин растопленный
• 100 г сахар
• 1 ч. л. соль
• 2 шт яйца куриные одно в тесто, второе на смазку
• 2 ст. л. какао-порошок
• 30 г корица молотая
• 30 г сливочное масло растопленное, для прослойки

Приготовление

 

1. В миске смешайте муку с сахаром, солью и сухими дрожжами. Добавьте растопленный маргарин, тёплое молоко и одно яйцо. Замесите тесто руками.
2. Соберите тесто в колобок и разделите на две части. В одну из них вмешайте какао - получится светлое и шоколадное тесто. Накройте и оставьте на 2 часа, чтобы подошло.
3. Каждое тесто раскатайте в тонкий круг. Светлую лепёшку промажьте растопленным сливочным маслом, присыпьте корицей и накройте шоколадной лепёшкой.
4. Разрежьте пласт на треугольные сегменты и скрутите каждый рогаликом от широкого края к острому. Выложите на смазанный растительным маслом противень и оставьте ещё на 20 минут, чтобы круассаны подошли.
   
5. Перед отправкой в духовку смажьте круассаны взболтанным яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
6. Готовые круассаны достаньте и остудите. Приятного аппетита!
   

Примечание

Теста получается много - из этой порции легко выходит большой противень выпечки. Чем тоньше раскатаны лепёшки, тем чётче двухцветный рисунок.

Советы

• Тесто универсальное - его получается много, так что из этой же порции можно скрутить не только круассаны, но и обычные рогалики или булочки.
• Раскатывайте тонко: чем тоньше обе лепёшки, тем больше витков получится у круассана и тем нарядней будет двухцветный рисунок.
• Не пропускайте вторую расстойку - 20 минут на противне перед духовкой дают круассанам подняться и стать пышными.
• Смазка яйцом прямо перед выпечкой даёт ту самую глянцевую золотистую корочку.