Итак сегодня у нас слоёно — дрожжевые булочки — краффины, собственно это гибрид маффинов и круассанов. Вкусные, слоёные, ароматные, домашние булочки ну что может быть лучше. Сдоба получается мягкая, пышная, структурная, воздушная, нежная, ну просто не описать, поэтому быстрее на кухню за булочками.
Ингредиенты для теста, на 12 булочек:
мука — 400-450 грамм
яйцо куриное — 1 шт
дрожжи сухие — 8 грамм
молоко тёплое- 150 мл
вода тёплая — 40 мл
сахар — 80 грамм
сливочное масло — 50 грамм
ваниль — щепотка
соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
маковая начинка готовая — 200 грамм
сливочное масло — 50 — 70 грамм
сахар — 3 ст.л
корица — 3 ст.л
Итак первым делом в миске с теплой водой и 1 ч.л сахара разводим наши дрожжи, оставляем минут на 10 что бы они заработали и запузырились. В отдельной ёмкости растапливаем сливочное масло, добавляем к нему сахар, перемешиваем и вбиваем яйцо, перемешиваем массу и выливаем к дрожжам, добавляем туда теплое молоко и ещё раз мешаем. Далее просеиваем туда 300-350 грамм муки с ванилью и так же добавляем соль. Мешаем ложкой и затем постепенно добавляя остаток муки замешиваем руками, гладкое и эластичное тесто. Всё тесто под плёнку и на 1,5-2 часа в теплое место, что бы оно хорошо подошло. Как только тесто подошло то мы его выкладываем на стол, и делим на 6 частей, каждую закатываем в шарик и прячем под плёнку, оставляем на столе что бы тесто отдохнуло минут на 10-15. Ну а дальше каждый кусочек необходимо раскатать в длинную ленту в 30-40 см, шириной 10-12 см. Каждую ленту необходимо смазать размягчённым сливочным маслом и первые три ленты на вверх я ещё смазала маковой начинкой, а вторую партию присыпала корицей с сахаром. И теперь после того как мы раскатали заготовку и смазали размягченным сливочным маслом, а так же выложили начинку, то нашу ленту сворачиваем в плотный рулет и аккуратно разрезаем вдоль напополам. Каждую половинку полоски сворачиваем в улитку и выкладываем в смазанную форму растительным маслом ( форма может быть любая хоть металлическая, керамическая, силиконовая, в общем у кого какая есть ). И так проделываем со всеми за катками. Наши улитки оставляем в форме в теплом месте для расстройки, ещё на один час.
Ну а затем выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 С градусов 20-25 минут. Готовую выпечку полностью остужаем, ну а затем можно лопать.
Это очень вкусно и ароматно. Вот так в разрезе.
Приятного аппетита!
