CruFFin - краффин

Краффин (CruFFin) - это гибрид маффина и круассана: слоёно-дрожжевое тесто раскатывают лентой, смазывают маслом с начинкой, скручивают рулетом, разрезают вдоль и укладывают улиткой в форму. Сдоба получается мягкой, пышной и структурной, а из этой порции выходит 12 булочек - с маком и с корицей. Рекомендую.

CruFFin - краффин

Слоёно-дрожжевые булочки-краффины, гибрид маффина и круассана, с маковой начинкой и с корицей. На 12 булочек.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 50 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Подъём теста 3 часов ч.

Общее время 4 часов ч. 15 минуты минут

Порции: 12 булочек

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Для теста

• 400-450 г мука
• 1 шт яйцо куриное
• 8 г дрожжи сухие
• 150 мл молоко тёплое
• 40 мл вода тёплая
• 80 г сахар
• 50 г сливочное масло растопленное
• ваниль щепотка
• соль щепотка

Для начинки

• 200 г маковая начинка готовая
• 50-70 г сливочное масло размягчённое
• 3 ст.л сахар
• 3 ст.л корица

Приготовление

 

1. В тёплой воде с 1 ч.л сахара разведите дрожжи и оставьте на 10 минут, чтобы они запузырились.
2. Растопите сливочное масло, добавьте сахар, перемешайте, вбейте яйцо, перемешайте и влейте к дрожжам вместе с тёплым молоком.
3. Просейте 300-350 г муки с ванилью, добавьте соль. Перемешайте ложкой, затем, постепенно подсыпая остаток муки, замесите руками гладкое эластичное тесто.
4. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто хорошо подошло.
5. Подошедшее тесто выложите на стол, разделите на 6 частей, закатайте в шарики, накройте плёнкой и дайте отдохнуть 10-15 минут.
6. Каждый кусочек раскатайте в ленту длиной 30-40 см и шириной 10-12 см. Смажьте размягчённым сливочным маслом: три ленты - маковой начинкой, три - сахаром с корицей.
7. Сверните ленту в плотный рулет и аккуратно разрежьте вдоль пополам. Каждую половинку сверните улиткой и выложите в смазанную растительным маслом форму.
8. Оставьте улитки в форме в тёплом месте на расстойку ещё на 1 час.
   
9. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 20-25 минут. Полностью остудите.
   
10. Разрежьте и подавайте - слои видны прямо в разрезе. Приятного аппетита!
    

Примечание

Форма подойдёт любая: металлическая, керамическая или силиконовая.

Советы

• Начинку можно разделить: три ленты с маковой начинкой, три - с сахаром и корицей.
• Форма подойдёт любая - металлическая, керамическая или силиконовая, главное смазать её растительным маслом.
• Не пропускайте отдых теста 10-15 минут после деления на шарики: иначе ленту не раскатать тонко.
• Готовую выпечку полностью остудите, только тогда слои становятся чёткими.