Бриошь шоколадная с шоколадом

Шоколадная бриошь с шоколадом - пышная дрожжевая сдоба на молоке и свежих дрожжах: какао идёт прямо в тесто, а внутрь каждой булочки прячутся шоколадные дропсы. Сверху сажают маленькую «шапочку» - ту самую, что делает бриошь узнаваемой. Это очень вкусно, пышно и ароматно, приготовьте дома - Вам понравится!

Бриошь шоколадная с шоколадом

Пышные дрожжевые булочки-бриошь на молоке с какао в тесте и шоколадными дропсами внутри. Ароматная домашняя сдоба, которую едят тёплой.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Подъём и расстойка 2 часов ч. 30 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 20 минуты минут

Порции: 9 булочек

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 120 мл молоко тёплое
• 1 шт яйцо куриное
• 10 мл оливковое масло
• 15 г дрожжи свежие
• 75 г сахар
• 1 щепотка соль
• 1.5 ст какао
• 350 г мука 250 г сразу, остальное подсыпать
• шоколадные дропсы для начинки
• вода с сахаром для смазывания булочек

Приготовление

 

1. В молоке смешайте дрожжи, сахар и какао, перемешайте.
2. Просейте муку с солью, влейте молочную смесь, добавьте яйцо и оливковое масло. Муки сразу возьмите 250 г, остальное подсыпайте по ходу. Замесите тесто и соберите в колобок.
3. Уберите тесто в тёплое место на 1,5-2 часа. Из-за большого количества сахара и какао процесс тяжёлый - особо оно не поднимется.
4. Обомните тесто, пару раз хорошо шмякните им об стол, чтобы выпустить пар и воздух.
5. Разделите тесто на сегменты - большие и совсем маленькие. Из этой порции выходит примерно 9 булочек.
6. Каждую большую часть начините шоколадными дропсами и уложите в смазанную маслом форму. Пальцами продавите середину булочки и усадите туда маленькую шапку.
   
7. Дайте булочкам подойти ещё 30 минут, затем смажьте водой с сахаром.
   
8. Выпекайте в разогретой духовке 20 минут при 180 °C. Кушать можно и нужно тёплыми. Приятного аппетита!
   

Примечание

Тесто с какао и большим количеством сахара поднимается неохотно - не пугайтесь, булочки всё равно получатся пышными.

Советы

• Муку добавляйте не всю сразу: сначала 250 г, а остальное подсыпайте по ходу замеса - тесто должно остаться мягким.
• Не ждите бурного подъёма. Сахара много, плюс какао - процесс тяжёлый, и особо тесто не поднимется. Это нормально, дайте ему 1,5-2 часа.
• Обязательно обомните тесто после подъёма: пару раз хорошо шмякните его об стол, чтобы выпустить пар и воздух.
• Делите на сегменты двух размеров - большие для основы булочки и совсем маленькие для шапочки. Из этой порции у меня выходит 9 бриошей.
• Продавите пальцами середину большой заготовки и усадите туда маленькую шапку - тогда она не съедет при выпечке.
• Смазывайте водой с сахаром, а не яйцом: получается лёгкий блеск без плотной корочки.
• Кушать можно и нужно тёплыми - пока шоколад внутри ещё мягкий.