Булочки Бокар - смачний хрусткий хліб, гарна та вишукана випічка. За способом приготування і структурою вони дуже схожі на хліб стирато і чіабатту, тому любителям такого хліба дуже рекомендую спекти і спробувати. Окрема подяка Ользі за чудовий рецепт!
Французькі булочки
Хрусткі булочки Бокар з простого дріжджового тіста - за структурою схожі на стирато і чіабатту. Випікаються з парою до рум'яної скоринки.
Інгредієнти
Приготування
- У глибокій мисці змішайте всі сухі інгредієнти. Влийте теплу воду і замісіть тісто - воно буде рідкувате, нещільне, але працювати з ним можна.
- Зберіть тісто в колобок і приберіть у тепле місце на 1 годину. За цей час воно має добре піднятися і запузиритися.
- Викладіть тісто на щедро присипаний борошном стіл, руками сформуйте і розтягніть прямокутник. Зверху пласт теж щедро присипте борошном.
- По довжині загорніть верхній край до середини, потім підгорніть нижній край і ретельно защипніть посередині - вийде хлібна смужка.
- Наріжте смужку ножем на шматочки завширшки близько 3 см і розгорніть їх зрізом донизу. Перекладіть булочки на присипаний борошном протвінь і залиште підходити ще хвилин на 30.
- Випікайте в заздалегідь розігрітій до 210-230 °C духовці 20-25 хвилин, поставивши на дно духовки миску з окропом для пари. Готові булочки охолодіть. Смачного!
Нотатки
Пара в духовці дає булочкам характерну хрустку скоринку - не пропускайте миску з окропом.
Поради
- Пара в духовці обов'язкова: миска з окропом на дні духовки дає булочкам хрустку скоринку, як у чіабатти.
- Не шкодуйте борошна на підпил: тісто рідкувате, тому і стіл, і сам пласт зверху присипайте борошном щедро - так з ним легко працювати.
Залишити відповідь