Delle crepes al cioccolato strepitose del grande pasticciere francese Pierre Hermé: incredibilmente delicate e si sciolgono in bocca. Certo, serve un po' di tempo per assaggiarle: l'impasto riposa in frigorifero una notte, ma ne vale davvero la pena. E allora, via in cucina!
Crepes al cioccolato di Pierre Hermé
Delicate crepes al cioccolato secondo la ricetta di Pierre Hermé: l'impasto con cacao e birra scura riposa una notte in frigorifero, e le crepes si sciolgono letteralmente in bocca.
Ingredienti
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero e cacao. Mescolate bene con una spatola.
- In un'altra ciotola capiente sbattete con una frusta le uova con il latte. Aggiungete il burro sciolto e la birra e mescolate bene con la frusta.
- Versate il composto liquido in quello secco e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite l'impasto con pellicola e mettetelo in frigorifero per tutta la notte. Perciò è meglio prepararlo la sera, oppure la mattina se volete friggere le crepes la sera.
- L'impasto riposato ha una consistenza simile alla panna liquida. Cuocete le crepes come al solito, da entrambi i lati; per la prima crepe ungete la padella con olio di semi.
- Cospargete le crepes pronte con zucchero a velo e gustatevele: sono davvero morbide e squisite. Buon appetito!
Note
Il riposo notturno dell'impasto in frigorifero e un passaggio obbligatorio di questa ricetta: è proprio lui a rendere le crepes così delicate.
Consigli
- Pianificate i tempi: l'impasto ha bisogno di una notte in frigorifero, quindi preparatelo la sera, oppure la mattina se volete cuocere le crepes la sera stessa.
- Consistenza: l'impasto riposato ricorda la panna liquida, ed è giusto così: le crepes verranno sottili e delicate.
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