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Шоколадные блины

Crepes al cioccolato di Pierre Hermé

Delicate crepes al cioccolato secondo la ricetta di Pierre Hermé: l'impasto con cacao e birra scura riposa una notte in frigorifero, e le crepes si sciolgono letteralmente in bocca.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo dell'impasto 8 ore
Tempo totale 8 ore 35 minuti
Porzioni: 10 crepes
Portata: Blini e pancake
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 100 g farina
  • 250 ml latte
  • 20 g cacao
  • 30 ml birra scura
  • 30 g burro sciolto
  • 45 g zucchero
  • 2 uova
  • olio di semi per ungere la padella
  • zucchero a velo per servire, a piacere

Method
 

  1. In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero e cacao. Mescolate bene con una spatola.
  2. In un'altra ciotola capiente sbattete con una frusta le uova con il latte. Aggiungete il burro sciolto e la birra e mescolate bene con la frusta.
  3. Versate il composto liquido in quello secco e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Coprite l'impasto con pellicola e mettetelo in frigorifero per tutta la notte. Perciò è meglio prepararlo la sera, oppure la mattina se volete friggere le crepes la sera.
  5. L'impasto riposato ha una consistenza simile alla panna liquida. Cuocete le crepes come al solito, da entrambi i lati; per la prima crepe ungete la padella con olio di semi.
  6. Cospargete le crepes pronte con zucchero a velo e gustatevele: sono davvero morbide e squisite. Buon appetito!

Note

Il riposo notturno dell'impasto in frigorifero e un passaggio obbligatorio di questa ricetta: è proprio lui a rendere le crepes così delicate.