Творожный рождественский штоллен - это быстрый вариант праздничного кекса без дрожжей, на пастообразном твороге и миндальной муке, с изюмом и обжаренным лесным орехом. Выпекается 50-60 минут при 180 °C, а начинку достаточно замочить всего на два часа. Рекомендую тем, кто не хочет ждать опару. Приятного аппетита!
Рождественский Штоллен творожный
Быстрый бездрожжевой праздничный кекс на твороге и миндальной муке с изюмом и лесным орехом.
Ингредиенты
Приготовление
- За два часа подготовьте начинку: изюм промойте и обсушите, добавьте рубленый орех, сок и цедру апельсина и ромовую эссенцию. Перемешайте и оставьте на столе.
- Для теста перебейте блендером в однородную массу творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйца и сливочное масло комнатной температуры.
- В другой миске соедините просеянную пшеничную и миндальную муку с разрыхлителем.
- Соедините обе массы и замесите руками мягкое эластичное тесто, в конце добавив изюм и орехи.
- Выложите тесто на подпылённый мукой стол, разделите на 3 части, сформируйте штоллены и выложите на противень с пергаментом.
- Выпекайте при 180 °C от 50 до 60 минут.
- Горячие штоллены хорошо смажьте со всех сторон растопленным сливочным маслом и обильно присыпьте сахарной пудрой.
- Остывшие кексы заверните в пергамент, затем в пищевую плёнку и выдержите в холодном месте от 1 до 14 дней.
Советы
- Начинку подготовьте за два часа до замеса, чтобы изюм и орехи впитали сок и аромат.
- Сливочное масло для теста берите комнатной температуры.
- Горячие штоллены обильно смажьте растопленным маслом и присыпьте пудрой - так они дольше остаются влажными.
- Созревание в холоде от 1 до 14 дней делает вкус глубже.
Добавить комментарий