Слоеный торт как в кулинарии, а-ля Наполеон

Слоёный торт а-ля Наполеон - это старая добрая классика из готового слоёного теста и заварного крема пломбир со взбитыми сливками. Коржи выпекаются 25 минут при 200 °C, а собранный торт настаивается в холодильнике. Рекомендую: быстро и надёжно, вкус как в детстве. Приятного аппетита!

Слоеный торт как в кулинарии, а-ля Наполеон

Классический торт из готового слоёного теста с заварным кремом пломбир на взбитых сливках.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Охлаждение 5 часов ч.

Общее время 5 часов ч. 55 минуты минут

Порции: 10 порций

Блюдо: Торты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 900 г готовое слоёное тесто бездрожжевое, 4 пласта
• 400 мл молоко горячее
• 200 г сахар
• 1 шт куриное яйцо
• 40 г кукурузный крахмал
• ванилин
• 100 г сливочное масло
• 200 мл сливки 33 % охлаждённые

Приготовление

 

1. Выпекайте коржи из готового слоёного теста 25 минут при 200 °C.
2. В сотейник отправьте яйцо, сахар, крахмал и ванилин, перемешайте, влейте горячее молоко и снова перемешайте.
3. Поставьте смесь на огонь и уварите до загустения и появления пузырей.
4. Снимите с огня, перелейте в другую ёмкость, сразу добавьте сливочное масло и перемешайте. Затяните плёнкой в контакт, остудите и уберите в холод на пару часов.
5. Взбейте охлаждённые жирные сливки и соедините их с заварной основой - крем готов.
6. Промажьте коржи кремом и присыпьте сверху крошкой.
7. Оставьте торт на час на столе, затем уберите в холодильник ещё на пару часов.
   

Советы

• Берите готовое слоёное бездрожжевое тесто - упаковки 900 грамм хватает на 4 прямоугольных коржа.
• Заварную основу обязательно затяните плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
• Сливки должны быть жирными (33 %) и хорошо охлаждёнными - иначе они не взобьются.
• Обрезки коржей измельчите в крошку для посыпки.