Panettone Cremoso - Куличи на сливках

Panettone Cremoso - пасхальные куличи на сливках: пористая, влажная и очень ароматная сдоба с изюмом и цукатами. Рецептура рассчитана на 3 маленьких кулича по 260 грамм, выпечка занимает 35-45 минут при 170 °C. Рекомендую, светлой всем Пасхи!

Panettone Cremoso - Куличи на сливках

Пасхальные куличи на сливках с изюмом и цукатами: пористая, влажная и ароматная сдоба. Рецептура на 3 кулича по 260 г.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 45 минуты минут

Подъём теста 3 часов ч.

Общее время 4 часов ч. 25 минуты минут

Порции: 3 кулича

Блюдо: Куличи

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Для опары

• 120 мл сливки 33% тёплые
• 85 г мука
• 7 г дрожжи сухие
• 1 ч.л сахар

Для теста

• 280-300 г мука просеянная
• 2 шт яйца
• 120 г сахар
• 50 г сливочное масло комнатной температуры
• щепотка соль и ванилин по щепотке
• 100 г изюм и цукаты

Приготовление

 

1. В тёплые сливки отправьте дрожжи и сахар, перемешайте, всыпьте муку и замесите опару. Оставьте в тёплом месте на 15-20 минут для активации.
   
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте опару и перемешайте.
3. Частями всыпьте половину муки и вмешайте, затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и остаток муки, замесите тесто.
4. Оставьте тесто в тепле на 2 часа, затем сделайте обминку и добавьте изюм и цукаты.
5. Распределите тесто по формам и дайте ему вырасти.
6. Выпекайте 35-45 минут при 170 °C, до сухой спички. Готовые куличи полностью остудите и украсьте по желанию.
   

Советы

• Сливки для опары должны быть тёплыми, но не горячими - иначе дрожжи погибнут.
• Изюм и цукаты добавляйте только при обминке, после первого подъёма.
• Дайте тесту в формах вырасти перед выпечкой - от этого зависит пористость.
• Куличи полностью остудите перед украшением.