Panettone Cremoso - dolce pasquale alla panna

Panettone Cremoso è un dolce pasquale alla panna: una sfoglia soffice, umida e molto profumata con uvetta e canditi. La ricetta è calcolata per 3 piccoli panettoni da 260 grammi, e la cottura richiede 35-45 minuti a 170 °C. Lo consiglio, buona Pasqua a tutti!

Panettone Cremoso - dolce pasquale alla panna

Dolce pasquale alla panna con uvetta e canditi: una sfoglia soffice, umida e profumata. Ricetta per 3 panettoni da 260 g.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 45 minuti min

Lievitazione 3 ore h

Tempo totale 4 ore h 25 minuti min

Porzioni: 3 panettoni

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per la biga

• 120 ml panna 33% tiepida
• 85 g farina
• 7 g lievito secco
• 1 cucchiaino zucchero

Per l'impasto

• 280-300 g farina setacciata
• 2 uova
• 120 g zucchero
• 50 g burro a temperatura ambiente
• pizzico sale e vanillina un pizzico ciascuno
• 100 g uvetta e canditi

Preparazione

 

1. Nella panna tiepida versate lievito e zucchero, mescolate, aggiungete la farina e impastate la biga. Lasciate riposare in un luogo tiepido per 15-20 minuti, in modo che si attivi.
   
2. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la biga e mescolate.
3. Incorporate poco alla volta metà della farina, poi aggiungete il burro a temperatura ambiente e il resto della farina, impastate.
4. Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido per 2 ore, poi sgonfiatelo e aggiungete l'uvetta e i canditi.
5. Distribuite l'impasto negli stampi e lasciate che cresca.
6. Cuocete 35-45 minuti a 170 °C, fino a quando lo stecchino risulta asciutto. Fate raffreddare completamente i panettoni e decorateli a piacere.
   

Consigli

• La panna per la biga deve essere tiepida, non calda: altrimenti il lievito muore.
• Aggiungete l'uvetta e i canditi solo durante l'impasto, dopo la prima lievitazione.
• Lasciate che l'impasto negli stampi cresca bene prima della cottura: da questo dipende la porosità.
• Fate raffreddare completamente i panettoni prima di decorarli.