Шоколадный крем чиз

Шоколадный крем чиз - плотный и послушный крем на сливочном сыре, масле и чёрном шоколаде, который отлично держит форму и подходит и для прослойки, и для выравнивания торта. Готовится за 20 минут и стабилизируется в холодильнике пару часов. Это мой фаворит среди шоколадных кремов - рекомендую!

Шоколадный крем чиз

Насыщенный шоколадный крем на сливочном сыре с ганашем из чёрного шоколада - для прослойки и выравнивания тортов.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 5 минуты минут

Охлаждение 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 25 минуты минут

Порции: 1 торт

Блюдо: Кремы

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 90 г шоколад чёрный
• 75 мл сливки 33%
• 125 г сливочное масло не меньше 82%
• 60 г сахарная пудра
• 1 ст.л какао
• 250 г сливочный сыр холодный

Приготовление

 

1. Заранее достаньте сливочное масло и оставьте при комнатной температуре для размягчения.
2. На водяной бане растопите чёрный шоколад со сливками - получится ганаш.
3. Взбейте масло добела, постепенно добавляя сахарную пудру.
4. Введите какао, затем, продолжая взбивать, быстро вмешайте холодный сливочный сыр.
5. Добавьте шоколадный ганаш и взбейте ещё пару минут.
6. Уберите крем в холодильник на пару часов для стабилизации, затем используйте по назначению.
   

Советы

• Масло должно быть комнатной температуры и жирностью не меньше 82%, а сливочный сыр - холодным.
• Сыр вмешивайте быстро, иначе крем может расслоиться.
• Ганаш перед добавлением в крем должен немного остыть.
• Обязательно дайте крему стабилизироваться в холодильнике перед работой с тортом.