Даю рецепт шикарного крема для прослойки и выравнивания тортов. Замечательный крем на основе сливочного сыра и сливок, с добавление черного шоколада. Если честно это мой фаворит среди кремов. Очень вкусный и шоколадно насыщенный, структурный и послушный. Рекомендую.
Ингредиенты:
шоколад черный — 90 грамм
сливки 33% — 75 мл
сливочное масло не меньше 82% — 125 грамм
сахарная пудра — 60 грамм
какао — 1 ст.л
сливочный сыр — 250 грамм
Итак первым делом необходимо достать сливочное масло и оставить его при комнатной температуре для размягчения. Далее на водяной бане необходимо растопить шоколад со сливками. Затем наше масло необходимо взбить до бела, постепенно добавляя сахарную пудру. Вводим какао, и продолжая взбивать вводим холодный сливочный сыр, быстро его вмешиваем в масляный крем. Затем добавляем туда наш шоколадный ганаш и ещё пару минут взбиваем. Всё выключаем. Крем отправляем для стабилизации в холодильник на пару часов, а дальше используем по назначению. Надеюсь Вам крем пригодится. Кондитерских успехов!
