Чизкейк New York

Классический запечённый чизкейк New York на 900 г сливочного сыра - плотный по краям и слегка кремовый в середине. Выпекается час при 160 °C, а дозревает ночь в холодильнике, и именно это даёт правильную текстуру. Обязательно приготовьте хотя бы раз, приятного аппетита!

Чизкейк New York

Классический запечённый чизкейк New York на филадельфии с песочной основой из шоколадного печенья.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 1 час ч

Охлаждение 3 часов ч.

Общее время 4 часов ч. 25 минуты минут

Порции: 12 порций

Блюдо: Творожные пироги

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Основа (форма 26 см)

• 200 г шоколадное печенье
• 100 г сливочное масло

Сырная начинка

• 900 г сыр филадельфия
• 200 г сахар
• 5 шт яйца куриные
• ванилин
• 30 мл сок лимона
• 1 шт цедра лимона по желанию

Приготовление

 

1. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и утрамбуйте массу на дне формы, застеленном кругом пергамента.
2. Для начинки вручную венчиком перемешайте сливочный сыр, по одному введите яйца, всыпьте сахар, в конце добавьте ваниль, лимонный сок и цедру.
3. Вылейте начинку в форму и выпекайте в разогретой до 160 °C духовке один час. Готовый чизкейк подрумянится, будет плотным по бокам и слегка жидковатым в середине.
4. Выключите духовку и остудите чизкейк в ней, затем достаньте, накройте фольгой и отправьте дозревать в холодильник на 3-6 часов, а лучше на ночь. Декорируйте по желанию - у меня малина.
   

Примечание

Массу мешайте венчиком вручную, а не миксером: лишний воздух в тесте приводит к трещинам.

Советы

• Все продукты должны быть комнатной температуры.
• Резкое охлаждение вызывает трещины - остужайте чизкейк прямо в выключенной духовке.