Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и утрамбуйте массу на дне формы, застеленном кругом пергамента.

Для начинки вручную венчиком перемешайте сливочный сыр, по одному введите яйца, всыпьте сахар, в конце добавьте ваниль, лимонный сок и цедру.

Вылейте начинку в форму и выпекайте в разогретой до 160 °C духовке один час. Готовый чизкейк подрумянится, будет плотным по бокам и слегка жидковатым в середине.

Выключите духовку и остудите чизкейк в ней, затем достаньте, накройте фольгой и отправьте дозревать в холодильник на 3-6 часов, а лучше на ночь. Декорируйте по желанию - у меня малина.