Настоящий Пражский торт - насыщенный шоколадный бисквит, крем шарлот, яблочная прослойка и сахарная помадка. Готовится он проще, чем кажется: бисквит на 22-24 см, крем варится за 10 минут, а помадка - это обычный сахарный сироп, уваренный до 120 °C. Рекомендую приготовить и порадовать своих сладкоежек, приятного аппетита!
Торт "Пражский"
Классический Пражский торт: шоколадный бисквит, крем шарлот, яблочная прослойка и шоколадная сахарная помадка.
Ингредиенты
Приготовление
- Белки взбейте в крепкие пики, частями добавьте сахар, затем частями введите желтки. Просейте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Бисквит достаньте и полностью остудите.
- Для крема шарлот в сотейнике венчиком смешайте яйцо со сгущёнкой и водой, доведите массу до загустения и кипения, снимите с огня и остудите.
- Взбейте в пышную массу сливочное масло комнатной температуры, добавьте остывшую сгущённую смесь, какао и коньяк для аромата. Взбейте ещё раз - крем готов.
- Бисквит разрежьте на три коржа. Два промажьте кремом, верхний - яблочным повидлом. Уберите торт в холодильник.
- Для помадки уварите сахарный сироп (сахар и вода 3:1) до 120 °C - без термометра это примерно 7-10 минут кипения. Немного остудите и взбейте венчиком до побеления и нужной консистенции.
- Добавьте в помадку какао и лопаткой размешайте до однородности. Нанесите на верх торта и быстро распределите. Ставьте чай и ждите гостей!
Примечание
Если помадка сильно загустела, разбавьте её кипячёной водой или слегка подогрейте.
Советы
- Бисквит режьте только полностью остывшим - тёплый крошится.
- Коньяк можно заменить ромовой эссенцией или ванилью.
Добавить комментарий