Молочный ломтик Kinder дома - это тонкий шоколадный бисквит с нежным молочным суфле на желатине, и делать его самостоятельно дешевле, больше и вкуснее, чем покупать. В моей адаптации сливки 33 % заменены отвесной сметаной, вода - молоком, а сахарная пудра не нужна вовсе. Рекомендую и быстрей на кухню.
Молочный ломтик Kinder
Домашний молочный ломтик: тонкий шоколадный бисквит и молочное суфле из отвесной сметаны со сгущёнкой на желатине.
Ингредиенты
Приготовление
- Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя сахар, до плотной массы. Введите желтки, ещё раз взбейте и выключите миксер.
- Просейте муку с какао, перемешайте и распределите бисквитное тесто на пергаменте тонким равномерным пластом.
- Выпекайте в разогретой до 160-170 °С духовке 12-15 минут. У горячего бисквита сразу обрежьте неровные края и разрежьте его на две одинаковые прямоугольные части. Остудите.
- Желатин замочите в молоке на 10-15 минут, затем распустите на водяной бане и держите там, чтобы он оставался жидким.
- Взбейте сметану со сгущёнкой, мёдом и ванилью в однородную, слегка пышную массу.
- Продолжая взбивать, протрите через сито распущенный желатин в массу и быстро взбейте ещё раз.
- Сразу выложите суфле на одну из шоколадных прямоугольных частей, равномерно распределите и накройте второй. Слегка прижмите руками и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- Разрежьте на ломтики и подавайте. Приятного аппетита!
Примечание
Сливки 33 % здесь заменены отвесной сметаной, вода - молоком.
Советы
- Отвесную сметану легко сделать из магазинной 15 %: подвесьте её на марле на два часа.
- Распущенный желатин держите на водяной бане, чтобы он оставался жидким, и протирайте через сито прямо в массу.
- Суфле густеет мгновенно - распределяйте его по бисквиту сразу после взбивания.
- Мёд можно не добавлять, на текстуру это не влияет.
Добавить комментарий