Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя сахар, до плотной массы. Введите желтки, ещё раз взбейте и выключите миксер.

Просейте муку с какао, перемешайте и распределите бисквитное тесто на пергаменте тонким равномерным пластом.

Выпекайте в разогретой до 160-170 °С духовке 12-15 минут. У горячего бисквита сразу обрежьте неровные края и разрежьте его на две одинаковые прямоугольные части. Остудите.

Желатин замочите в молоке на 10-15 минут, затем распустите на водяной бане и держите там, чтобы он оставался жидким.

Взбейте сметану со сгущёнкой, мёдом и ванилью в однородную, слегка пышную массу.

Продолжая взбивать, протрите через сито распущенный желатин в массу и быстро взбейте ещё раз.

Сразу выложите суфле на одну из шоколадных прямоугольных частей, равномерно распределите и накройте второй. Слегка прижмите руками и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Разрежьте на ломтики и подавайте. Приятного аппетита!