Булка «Black & White» - эффектный хлеб из двух видов дрожжевого теста: обычного белого и чёрного на муке с активированным углём. Пласты складываются, промазываются растопленным маслом и скручиваются рулетом, поэтому на срезе получается чёрно-белый рисунок. Выпекается 30 минут при 200 °C с паром - очень рекомендую попробовать.
Булка «Black & White» на черной муке
Дрожжевая булка-рулет из белого и чёрного угольного теста с эффектным двухцветным срезом.
Ингредиенты
Приготовление
- Для каждого теста разведите дрожжи в тёплой жидкости, добавьте соль и сахар, перемешайте. Просейте муку и влейте оливковое масло.
- Замесите оба теста - белое и чёрное. Затяните миски плёнкой и оставьте в тёплом месте на один час.
- Вот так тесто должно подойти.
- Выложите тесто на присыпанный мукой стол и раскатайте в два прямоугольных пласта. Сложите один на другой, промазывая пласты растопленным сливочным маслом.
- Скрутите плотный рулет, хорошо защипните и прокатайте края. Перенесите на противень, сделайте надсечки и оставьте на 30-40 минут на расстойку, затем смажьте взболтанным яйцом.
- Выпекайте булку в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, поставив вниз поддон с кипятком для пара.
- Готовое изделие полностью остудите. Приятного аппетита!
Советы
- Если угольной муки нет, возьмите обычную и добавьте 8 г активированного угля, растолчённого в порошок.
- Поддон с кипятком в духовке даёт пар: без него корка получится сухой и грубой.
Добавить комментарий