Назад
Булка «Black & White» на черной муке

Булка «Black & White» на черной муке

Дрожжевая булка-рулет из белого и чёрного угольного теста с эффектным двухцветным срезом.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 30 минуты
Подъём теста 1 час 40 минуты
Общее время 2 часов 40 минуты
Порции: 8 порций
Блюдо: Хлеб
Кухня: Домашняя кухня
Ingredients Method

Ингредиенты
  

Белое тесто
  • 100 мл молоко
  • 30 мл вода
  • 10 г дрожжи свежие
  • 270 г мука
  • 0,5 шт яйцо куриное
  • 1 ч.л сахар
  • 0,5 ч.л соль
  • 20 мл масло оливковое
  • 10 г масло сливочное растопленное
Чёрное тесто
  • 100 мл молоко
  • 30 мл вода
  • 10 г дрожжи свежие
  • 150 г мука
  • 120 г мука черная (угольная)
  • 0,5 шт яйцо куриное
  • 1 ч.л сахар
  • 0,5 ч.л соль
  • 20 мл масло оливковое
  • 10 г масло сливочное растопленное

Method
 

  1. Для каждого теста разведите дрожжи в тёплой жидкости, добавьте соль и сахар, перемешайте. Просейте муку и влейте оливковое масло.
  2. Замесите оба теста - белое и чёрное. Затяните миски плёнкой и оставьте в тёплом месте на один час.
  3. Вот так тесто должно подойти.
  4. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и раскатайте в два прямоугольных пласта. Сложите один на другой, промазывая пласты растопленным сливочным маслом.
  5. Скрутите плотный рулет, хорошо защипните и прокатайте края. Перенесите на противень, сделайте надсечки и оставьте на 30-40 минут на расстойку, затем смажьте взболтанным яйцом.
  6. Выпекайте булку в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, поставив вниз поддон с кипятком для пара.
  7. Готовое изделие полностью остудите. Приятного аппетита!