Ещё один идеальный рецепт утилизации желтков и просто нереально вкусные булочки — бриоши. Пушистая, пористая текстура и мега аппетитный разлом, ну что ещё нужно?! Очень рекомендую.
Ингредиенты:
мука — 300 грамм
дрожжи сухие — 6 грамм
молоко — 60 мл
вода — 60 мл
масло сливочное — 50 грамм
сахар — 50 грамм
желток куриный — 3 шт
соль щепотка
Итак сначала активируем дрожжи, как всегда в теплой жидкости разводим дрожжи со столовой ложкой сахара, под плёнку минут на 10 что бы заработали и шапочка поднялась. А тем временем в миску просеиваем сначала 250 грамм муки, добавляем соль, желтки и сливочное масло растопленное вместе с сахаром. Вливаем дрожжи и замешиваем тесто, если необходимо то подсыпаем муку. Всё тесто в колобок и в теплое место на 1,5-2 часа.
Вот так должно подняться тесто.
Как подойдет то нужно обмять и стрессировать, пару раз шмякнуть об стол, всё делим на части, катаем шарики и в формы. Я в обще обнаглела пекла в форме для кексов.
Наши бриошки оставляем ещё минут на 40 что бы подошли и потом отправляем в разогретую духовку до 190 С градусов на 20 минут, готовность проверяем спичкой.
Готовые булочки остужаем и декорируем. Посмотрите как это волшебно в разломе. Приятного аппетита!
