Торт Наполеон двоколірний

Двоколірний Наполеон - це звичний листковий торт, де половина коржів класичні, а половина шоколадні, з ніжним вершково-заварним кремом. Хрусткі тонкі пласти, помірне просочування і ефектний зріз: збирається у квадратній формі 16×16 см і настоюється ніч. Рекомендую, обов'язково приготуйте.

Торт Наполеон двоколірний

Листковий торт Наполеон з класичних і шоколадних коржів з ніжним заварним кремом на вершковому маслі.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 1 hour hr 20 minutes mins

Охолодження 10 hours hrs

Total Time 12 hours hrs 20 minutes mins

Servings: 8 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Коржі класичні

• 100 г борошно
• 65 г вершкове масло або маргарин
• 30 мл вода
• 1 дрібка сіль
• 0,25 ч.л горілка або оцет

Коржі шоколадні

• 90 г борошно
• 20 г какао
• 65 г вершкове масло або маргарин
• 30 мл вода
• 1 дрібка сіль
• 0,25 ч.л горілка або оцет

Крем

• 500 мл молоко
• 0,75 склянки цукор
• 2,5 ст.л борошно
• 1 шт яйце куряче
• 50 г вершкове масло
• ванілін

Приготування

 

1. Для кожного виду тіста просійте борошно з сіллю гіркою, натріть туди на тертці холодне масло і розітріть руками в крихту.
2. Влийте теплу воду з горілкою і замісіть тісто. Зберіть у ковбаску, розріжте на 4 частини, сформуйте кульки і приберіть у холодильник на пару годин. Так само вчиніть із шоколадним тістом.
3. Кожну кульку дуже тонко розкачайте на пергаменті під квадратну форму 16×16 см. Обрізки залиште на деку для крихти, кожен корж проколіть вилкою.
4. Випікайте коржі при 200-220 °C по 7-10 хвилин. Охолодіть. Має вийти 4 шоколадних і 4 класичних коржі.
5. Для крему влийте молоко в каструльку. У мисці змішайте до однорідності цукор, яйце, борошно і ванілін, влийте трохи теплого молока, перемішайте і поверніть цю масу тонкою цівкою в молоко.
6. Уварюйте крем на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загустіння і бульбашок. Перелийте в іншу ємність, додайте вершкове масло, перемішайте, затягніть плівкою в контакт і охолодіть.
7. Коржі рясно промажте кремом, чергуючи кольори і не трамбуючи. Обсипте боки і верх крихтою, зберіть торт у формі, загорніть у фольгу і залиште на ніч просочитися. Декоруйте за бажанням.
   

Нотатки

Рецепт розрахований на квадратну форму 16×16 см.

Поради

• Тісто обов'язково охолодіть пару годин - інакше коржі не будуть шаруватися.
• Розкачуйте кожну кульку прямо на пергаменті, дуже тонко, і проколюйте вилкою, щоб корж не здувався.
• Обрізки тіста випечіть окремо на деку - з них вийде крихта для обсипання.
• Зібраний торт загорніть у фольгу і залиште на ніч: за цей час він добре просочиться.