I dolcetti italiani Soffioni sono cestini delicati di pasta frolla con un soffice ripieno di ricotta e limone, cotti in stampi da muffin. Da una porzione di impasto si ottengono 6 dolcetti, che cuociono 30 minuti a 180 °C e si servono con zucchero a velo. Vi consiglio vivamente di provarli, buon appetito!
Dolcetti italiani Soffioni
Delicati dolcetti italiani Soffioni con un soffice ripieno di ricotta e scorza di limone, cosparsi di zucchero a velo.
Ingredienti
Preparazione
- Per l'impasto sbattete con lo sbattitore l'uovo con lo zucchero e il sale, aggiungete l'olio vegetale, setacciate la farina con la vanillina e impastate a mano. Formate una palla e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
- Per il ripieno separate gli albumi dai tuorli. Ai tuorli aggiungete la ricotta, lo zucchero (lasciandone 1 cucchiaio per gli albumi), il sale, la vanillina, la scorza e il succo di limone, frullate con il frullatore a immersione.
- Montate a parte gli albumi con lo zucchero rimasto fino a ottenere una massa soffice e unite delicatamente i due composti.
- Stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare spessa circa 2 mm, di 20x30 cm, e tagliatela in 6 quadrati. Adagiate ogni pezzo in uno stampo da muffin metallico unto con olio vegetale.
- Riempite i cestini con la crema quasi fino all'orlo e coprite il ripieno con gli angoli di pasta, senza unirli del tutto.
- Cuocete 30 minuti nel forno ben preriscaldato a 180 °C. Cospargete i dolcetti pronti con zucchero a velo. Buon appetito!
Consigli
- Lasciate 1 cucchiaio di zucchero della quantità totale del ripieno per montare gli albumi: la massa sarà più stabile.
- Ungete sempre gli stampi da muffin con olio vegetale, altrimenti i dolcetti si attaccheranno.
- Coprite il ripieno con gli angoli di pasta senza chiuderli del tutto: il dolcetto deve "respirare" in cottura.
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