Pizza con purè di patate, formaggio e bresaola

La pizza con il purè di patate ha un ripieno insolito ma davvero delizioso: purè, formaggio grattugiato, bresaola e cipolla marinata su una sottile base lievitata. L'impasto lievita un'ora, mentre la pizza cuoce appena 20 minuti a 220 °C. Da questa dose escono tre pizze del diametro di 20-22 cm, consigliatissima.

Pizza con purè di patate

Pizza lievitata con un ripieno sostanzioso di purè di patate, formaggio stagionato, bresaola e cipolla marinata.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 20 minuti min

Lievitazione 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 45 minuti min

Porzioni: 3 pizze

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 500 g farina di grano
• 320 ml acqua tiepida
• 6 g lievito di birra secco
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiai olio d'oliva

Ripieno

• 500 g purè di patate
• 300 g formaggio stagionato
• 200 g bresaola
• 100 g cipolla marinata
• 100 g passata di pomodoro o ketchup

Preparazione

 

1. Nell'acqua tiepida aggiungete il lievito, lo zucchero e l'olio d'oliva, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Setacciate la farina, versate il composto di lievito, aggiungete il sale e impastate un impasto morbido ed elastico. Formate una palla, coprite con la pellicola e lasciate lievitare al caldo per 1 ora.
3. Dividete l'impasto lievitato in 3 parti, stendete ciascuna con le mani a formare un disco del diametro di 20-22 cm, creando i bordi.
4. Spalmate la base con la salsa, disponete il purè di patate, il formaggio, la bresaola e la cipolla marinata.
5. Cuocete 20 minuti in forno ben caldo a 220 °C.
   

Note

L'impasto è pensato per 3 pizze del diametro di 20-22 cm.

Consigli

• Stendete l'impasto con le mani, formando i bordi - così la pizza risulta più soffice sui lati.
• La cipolla marinata dà una nota acidula che bilancia il ripieno sostanzioso.
• Scaldate il forno al massimo: più alta è la temperatura, meglio si cuoce la base.