Le zrazy di patate con cavolo sono sostanziosi tortini fritti a base di impasto di patate con un ripieno di cavolo stufato. Le porzioni si formano velocemente e si congelano benissimo, quindi conviene farne subito una doppia dose. Vi consiglio di friggerle sotto coperchio fino a doratura: buon appetito!
Zrazy di patate con cavolo
Zrazy di patate fritte con un ripieno di cavolo stufato: sostanziose, semplici e perfette da congelare.
Ingredienti
Preparazione
- Tagliate a striscioline il cavolo e rosolatelo fino a cottura insieme a cipolla e carota, condendo a piacere con sale, pepe, zucchero e un po' di aceto.
- Lessate le patate in acqua salata e zuccherata, riducetele in purea, aggiungete la curcuma per il colore e un pezzetto di burro. Fate raffreddare completamente.
- Nella purea raffreddata unite le uova e la farina e impastate l'impasto di patate.
- Formate delle palline grandi come un mandarino medio (circa 2 cucchiai colmi di purea) e disponetele su un tagliere infarinato, passando ognuna nella farina.
- Versate in padella l'olio come per le polpette e mettete sul fuoco.
- Appiattite una pallina in un dischetto, mettete al centro il ripieno di cavolo, chiudete a metà e sigillate i bordi come un fagottino, infarinando se necessario.
- Friggete le zrazy da entrambi i lati fino a doratura: dopo averle girate, coprite la padella con il coperchio. Le porzioni non fritte si possono congelare.
Consigli
- Il ripieno può essere qualsiasi cosa salata: funghi, carne o cavolo.
- Preparate una doppia dose e congelate una parte su un tagliere infarinato: dopo basterà solo friggerle.
- La curcuma nella purea dà un bel colore dorato all'impasto.
- La porzione deve essere grande come un mandarino medio: circa 2 cucchiai colmi di purea.
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