Канноли - це популярні італійські хрусткі трубочки з тонкого тіста на сухому білому вині, обсмажені у фритюрі і наповнені ніжним сирно-цитрусовим кремом. Тісто витримується в холодильнику 12 годин, а із зазначеної кількості виходить близько 20 трубочок. Рекомендую приготувати їх удома. Смачного!
Канноли - Cannoli - Італійські трубочки
Хрусткі італійські трубочки з тіста на білому вині з сирно-цитрусовим кремом.
Інгредієнти
Приготування
- У чаші міксера змішайте борошно, цукор, корицю і холодне вершкове масло до стану крихти.
- Додайте 1 яйце і 1 жовток, влийте сухе біле вино і перемішайте до однорідності. Білок, що залишився, відкладіть - він знадобиться для склеювання трубочок.
- Приберіть тісто в пакеті в холодильник на 12 годин.
- У сотейник влийте 400 мл олії і поставте розігріватися.
- Розкачайте частину тіста на припудреному борошном столі в пласт товщиною не більше 1,5 мм, виріжте кола діаметром 9 см і прокатайте кожне качалкою в овал товщиною 1 мм.
- Наколіть заготовки виделкою, накрутіть на металеві трубочки, змастіть край білком і притисніть шов.
- Обсмажуйте по одній трубочці у фритюрі 1-1,5 хвилини, перевертаючи кожні 15-20 секунд, до рум'яного кольору.
- Викладайте трубочки на паперові серветки, повністю остуджуйте і тільки потім знімайте металеву трубку.
- Для крему перебийте блендером кисломолочний сир або рикоту зі згущеним молоком і цедрою лимона.
- Наповніть трубочки кремом і присипте цукровою пудрою перед подачею.
Поради
- Знадобляться металеві трубочки для формування, кільце для вирубки діаметром 9 см і сотейник для фритюру.
- Для крему класично використовують рикоту, але підійде і домашній пастоподібний кисломолочний сир.
- Наповнюйте трубочки кремом тільки перед подачею, інакше вони розм'якнуть.
- Боки канноли можна прикрасити рубленим горіхом або шоколадом, а зверху присипати цукровою пудрою.
Залишити відповідь