У чаші міксера змішайте борошно, цукор, корицю і холодне вершкове масло до стану крихти.

Додайте 1 яйце і 1 жовток, влийте сухе біле вино і перемішайте до однорідності. Білок, що залишився, відкладіть - він знадобиться для склеювання трубочок.

Приберіть тісто в пакеті в холодильник на 12 годин.

У сотейник влийте 400 мл олії і поставте розігріватися.

Розкачайте частину тіста на припудреному борошном столі в пласт товщиною не більше 1,5 мм, виріжте кола діаметром 9 см і прокатайте кожне качалкою в овал товщиною 1 мм.

Наколіть заготовки виделкою, накрутіть на металеві трубочки, змастіть край білком і притисніть шов.

Обсмажуйте по одній трубочці у фритюрі 1-1,5 хвилини, перевертаючи кожні 15-20 секунд, до рум'яного кольору.

Викладайте трубочки на паперові серветки, повністю остуджуйте і тільки потім знімайте металеву трубку.

Для крему перебийте блендером кисломолочний сир або рикоту зі згущеним молоком і цедрою лимона.

Наповніть трубочки кремом і присипте цукровою пудрою перед подачею.