Шоколадний рулет Зимова казка зі сметанним кремом

Шоколадний рулет «Зимова казка» - це тонкий какао-бісквіт, який печеться 18-20 хвилин при 160-170 °C, і легкий крем з відцідженої сметани з цукровою пудрою. Рулету потрібно пару годин у холодильнику, щоб він просочився. Раджу, це дуже смачно.

Шоколадний рулет "Зимова казка"

Ніжний шоколадно-бісквітний рулет зі сметанним кремом - святковий десерт до новорічного столу.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Охолодження 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 50 minutes mins

Servings: 8 порцій

Course: Рулети

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Для бісквітного рулету

• 3 шт яйця курячі
• 3 ст. л. цукор з гіркою
• 1,5 ст. л. борошно
• 1,5 ст. л. какао
• 1 ст. л. вода
• 1 мл апельсинова есенція або інший ароматизатор, підійде і ванілін

Для крему

• 250 г сметана відціджена 21%
• 50 г цукрова пудра
• какао або цукрова пудра для декору

Приготування

 

Бісквіт

1. Відділіть білки від жовтків і збийте білки в знежиреному посуді до сироподібного стану, хвилин 5.
2. Частинами введіть цукор, збийте до щільного стану, додайте жовтки і знову збийте.
3. Вимкніть міксер, просійте борошно з какао, додайте воду та есенцію, обережно і швидко перемішайте.
4. Вилийте тісто на деко з білим пергаментом і випікайте 18-20 хвилин при 160-170 °C. Готовий бісквіт повністю остудіть, згортати не потрібно.

Крем

1. Відцідіть жирну сметану 21% на марлі пару годин, поки не відійде сироватка.
2. Додайте в отриману масу цукрову пудру і збийте віночком вручну.

Збірка

1. Розподіліть крем по бісквіту, не доходячи до краю.
2. Щільно згорніть рулет, закрутіть харчовою плівкою і приберіть на пару годин у холодильник для просочення.
3. Присипте какао або цукровою пудрою, наріжте і подавайте.
   

Нотатки

Рулет смачний і без додаткового декору - просто з какао або пудрою.

Поради

• Бісквіт згортати гарячим не потрібно - просто випікайте його на якісному білому пергаменті і повністю остудіть.
• Сметану заздалегідь відцідіть на марлі пару годин, щоб відійшла сироватка - крем вийде щільним.
• Крем розподіляйте не до самого краю, тоді при скручуванні він не витече.
• Для декору достатньо какао або цукрової пудри.