Шоколадна Прага

Шоколадна Прага - варіація класичного торта: пишний бісквіт на шести яйцях, шоколадний крем шарлотт, абрикосовий конфітюр і заварна шоколадна глазур. Крем і глазур можна зварити заздалегідь, а збірка займає 15 хвилин. Спробуйте приготувати, вам сподобається - смачного!

Шоколадна Прага

Шоколадний торт Прага: бісквіт на 6 яйцях, крем шарлотт з какао, абрикосовий конфітюр і шоколадна глазур.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 45 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Просочення 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 50 minutes mins

Servings: 12 порцій

Course: Торти

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Бісквіт

• 6 шт яйця курячі
• 6 ст. л. цукор
• 4 ст. л. борошно з гіркою
• 2 ст. л. какао з гіркою

Крем шарлотт шоколадний

• 200 г вершкове масло
• 100 г цукор
• 80 мл молоко
• 2 шт курячі яйця
• 1 ч. л. коньяк або ром
• 1,5 ст. л. какао
• ваніль

Шоколадна глазур

• 85 мл молоко
• 2,5 ст. л. цукор
• 2 ст. л. какао
• 50 г вершкове масло

Додатково

• 200 г абрикосовий конфітюр
• ягоди для прикраси

Приготування

 

1. Білки збийте у міцні піки, частинами додайте цукор, потім частинами введіть жовтки. Просійте борошно з какао і акуратно перемішайте лопаткою.
   
2. Вилийте тісто у форму і випікайте 30-35 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою. Бісквіт повністю охолодіть. Краще брати форму 20-22 см у діаметрі.
3. Для крему підігрійте молоко з цукром до розчинення цукру. Збийте яйця і влийте в них тонкою цівкою гаряче молоко, добре збиваючи віночком, потім поверніть усе в сотейник.
4. Постійно помішуючи, доведіть сироп до загустіння і кипіння. Процідіть через сито, накрийте плівкою в контакт і охолодіть при кімнатній температурі або на холодній бані.
5. Збийте масло кімнатної температури, по одній столовій ложці додаючи сироп, до повітряного щільного крему. Наприкінці додайте какао, ваніль і алкоголь, збийте ще раз.
6. Для глазурі доведіть молоко до кипіння, всипте цукор і какао і уваріть масу до загустіння 3-4 хвилини. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і добре перемішайте.
7. Бісквіт розріжте на три коржі. Перший змастіть абрикосовим конфітюром і третиною крему, накрийте другим - знову конфітюр і крем, закрийте третім і притисніть. Рештками крему обмажте боки.
8. Вилийте на верх торта шоколадну глазур і розподіліть її. Прикрасьте ягодами і приберіть торт у холодильник на 2-3 години для просочення.
   

Поради

• Абрикосовий конфітюр можна замінити будь-яким щільним фруктовим повидлом.
• Крем і глазур спокійно готуються заздалегідь і зберігаються в холодильнику.