Білки збийте у міцні піки, частинами додайте цукор, потім частинами введіть жовтки. Просійте борошно з какао і акуратно перемішайте лопаткою.

Вилийте тісто у форму і випікайте 30-35 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою. Бісквіт повністю охолодіть. Краще брати форму 20-22 см у діаметрі.

Для крему підігрійте молоко з цукром до розчинення цукру. Збийте яйця і влийте в них тонкою цівкою гаряче молоко, добре збиваючи віночком, потім поверніть усе в сотейник.

Постійно помішуючи, доведіть сироп до загустіння і кипіння. Процідіть через сито, накрийте плівкою в контакт і охолодіть при кімнатній температурі або на холодній бані.

Збийте масло кімнатної температури, по одній столовій ложці додаючи сироп, до повітряного щільного крему. Наприкінці додайте какао, ваніль і алкоголь, збийте ще раз.

Для глазурі доведіть молоко до кипіння, всипте цукор і какао і уваріть масу до загустіння 3-4 хвилини. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і добре перемішайте.

Бісквіт розріжте на три коржі. Перший змастіть абрикосовим конфітюром і третиною крему, накрийте другим - знову конфітюр і крем, закрийте третім і притисніть. Рештками крему обмажте боки.

Вилийте на верх торта шоколадну глазур і розподіліть її. Прикрасьте ягодами і приберіть торт у холодильник на 2-3 години для просочення.