Торт "Празький"

Справжній Празький торт - насичений шоколадний бісквіт, крем шарлот, яблучний прошарок і цукрова помадка. Готується він простіше, ніж здається: бісквіт на 22-24 см, крем вариться за 10 хвилин, а помадка - це звичайний цукровий сироп, уварений до 120 °C. Рекомендую приготувати і порадувати своїх солодкоїжок, смачного!

Торт "Празький"

Класичний Празький торт: шоколадний бісквіт, крем шарлот, яблучний прошарок і шоколадна цукрова помадка.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Охолодження 2 hours hrs

Total Time 3 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 12 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Бісквіт

• 6 шт яйця курячі
• 6 ст. л. цукор з гіркою
• 5 ст. л. борошно
• 2 ст. л. какао

Крем шарлот

• 1 шт яйце куряче
• 120 мл згущене молоко
• 100 мл вода
• 240 г вершкове масло
• 1 ст. л. какао
• 20 мл коньяк

Шоколадна помадка

• 300 г цукор
• 100 мл вода
• 1-2 ст. л. какао

Прошарок

• 4 ст. л. яблучне повидло

Приготування

 

1. Білки збийте у міцні піки, частинами додайте цукор, потім частинами введіть жовтки. Просійте борошно з какао і акуратно перемішайте лопаткою.
2. Вилийте тісто у форму і випікайте 30-35 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою: вона має виходити сухою. Бісквіт дістаньте і повністю охолодіть.
3. Для крему шарлот у сотейнику віночком змішайте яйце зі згущенкою та водою, доведіть масу до загустіння і кипіння, зніміть з вогню і охолодіть.
4. Збийте у пишну масу вершкове масло кімнатної температури, додайте охолоджену згущену суміш, какао і коньяк для аромату. Збийте ще раз - крем готовий.
5. Бісквіт розріжте на три коржі. Два змастіть кремом, верхній - яблучним повидлом. Приберіть торт у холодильник.
6. Для помадки уваріть цукровий сироп (цукор і вода 3:1) до 120 °C - без термометра це приблизно 7-10 хвилин кипіння. Трохи охолодіть і збийте віночком до побіління і потрібної консистенції.
7. Додайте у помадку какао і лопаткою розмішайте до однорідності. Нанесіть на верх торта і швидко розподіліть. Ставте чай і чекайте гостей!
   

Нотатки

Якщо помадка сильно загуснула, розведіть її кип'яченою водою або злегка підігрійте.

Поради

• Бісквіт ріжте лише повністю охолодженим - теплий кришиться.
• Коньяк можна замінити ромовою есенцією або ваніллю.