Girelle Cinnabon - ricetta con cannella e crema

I Cinnabon sono le leggendarie girelle lievitate alla cannella, morbide e che si sciolgono in bocca, sotto una cupola di crema di panna acida scolata. L'impasto lievita circa un'ora e mezza, mentre le girelle cuociono appena 20 minuti a 180 °C. Le consiglio vivamente, buon appetito!

Cinnabon - le leggendarie girelle con crema

Girelle lievitate Cinnabon con ripieno alla cannella e cioccolato, e crema di panna acida scolata con noci.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 20 minuti min

Lievitazione 1 ora h 45 minuti min

Tempo totale 2 ore h 45 minuti min

Porzioni: 12 girelle

Portata: Brioche e panini dolci

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 350 g farina di grano
• 100 ml acqua o latte tiepido
• 1 uovo
• 50 g zucchero
• 35 g burro a temperatura ambiente
• 6 g lievito secco
• sale pizzico
• vanillina pizzico

Ripieno

• 50 g cannella
• 50 g cacao
• 100 g zucchero
• 40 g burro a temperatura ambiente

Crema

• 150 g panna acida scolata
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 20 g burro a temperatura ambiente

Per la croccantezza

• mandorle tostate
• nocciola

Preparazione

 

1. Preparate il lievitino con il liquido tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero, lasciate riposare 15 minuti affinché il lievito si attivi.
   
2. Montate fino a ottenere un composto omogeneo il burro, l'uovo e lo zucchero, aggiungete il lievitino, setacciate 300 g di farina, aggiungete il sale e la vanillina. Impastate, aggiungendo se necessario la farina rimasta. Formate una palla e mettete al caldo per 1-1,5 ore.
3. Mettete la panna acida grassa (almeno il 20%) in un colino in frigorifero per 1-1,5 ore, affinché il siero coli via. Con una frusta mescolate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete la panna acida scolata, mescolate e mettete la crema in frigorifero.
4. Per il ripieno mescolate fino a ottenere un composto omogeneo lo zucchero con il cacao e la cannella. Tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente.
5. Stendete l'impasto lievitato in una sfoglia rettangolare sottile, spalmatela con il burro e cospargetela con il composto di zucchero, cannella e cacao. Arrotolate a formare un rotolo e tagliatelo a fette larghe 3-4 cm.
6. Disponete le girelle sulla teglia con carta forno non troppo vicine tra loro e lasciate lievitare ancora 15 minuti. Cuocete per 20 minuti a 180 °C.
   
7. Ricoprite subito le girelle calde con la crema e cospargetele di noci.
   

Note

La crema va applicata proprio sulle girelle calde - così viene leggermente assorbita e rende la mollica ancora più morbida.

Consigli

• La panna acida scolata può essere sostituita con crema al formaggio già pronta.
• Non disponete le girelle troppo vicine: durante la lievitazione e la cottura crescono molto.