Torta al cioccolato con crema di formaggio

La torta al cioccolato con crema di formaggio è un soffice pan di Spagna al cacao da 16 cm, bagnato con liquore al pistacchio, e una delicata crema di formaggio spalmabile con burro e zucchero a velo. Il pan di Spagna cuoce 30-35 minuti a 160 °C, e alla torta servono un paio d'ore in frigorifero. Lo consiglio, viene raffinata e molto bella da vedere.

Torta al cioccolato con crema di formaggio

Torta di pan di Spagna al cioccolato da 16 cm con crema di formaggio spalmabile e bagna al liquore di pistacchio.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 35 minuti min

Raffreddamento 2 ore h

Tempo totale 3 ore h 15 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Portata: Torte

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Per il pan di Spagna (16 cm)

• 4 uova
• 4 cucchiai zucchero colmi
• 3 cucchiai farina colmi
• 2 cucchiai cacao colmi

Per la crema

• 250 g formaggio spalmabile cream cheese
• 75 g burro
• 75 g zucchero a velo

Per la decorazione e la bagna

• 8 cucchiai liquore al pistacchio
• 20 g cioccolato termoresistente gocce
• 1 mazzetto menta fresca
• 5 cioccolatini ripieni
• pistacchi
• melagrana

Preparazione

 

Pan di Spagna

1. Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi fino a farli aumentare di volume e rapprendersi, incorporate lo zucchero a più riprese e montate fino a picchi fermi.
2. Aggiungete i tuorli e continuate a montare.
3. Spegnete lo sbattitore, setacciate la farina con il cacao, mescolate delicatamente e versate l'impasto nello stampo.
4. Cuocete 30-35 minuti nel forno preriscaldato a 160 °C, verificate la cottura con uno stecchino. Lasciate raffreddare il pan di Spagna e sformatelo.

Crema

1. Mettete tutti gli ingredienti a temperatura ambiente in una ciotola e montate con lo sbattitore per un paio di minuti fino a un composto omogeneo e soffice.

Assemblaggio

1. Tagliate il pan di Spagna in 2 dischi e bagnateli bene con il liquore.
2. Adagiate un disco nel cerchio, distribuite la maggior parte della crema e cospargete di gocce di cioccolato termoresistente.
3. Coprite con il secondo disco e distribuite sopra la crema rimasta.
4. Mettete la torta in frigorifero per un paio d'ore, poi sformatela e decorate con menta, noci, cioccolatini e melagrana.
   

Note

Il cerchio apribile e l'acetato aiutano a ottenere bordi lisci e precisi.

Consigli

• Per la crema tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura ambiente - tirateli fuori dal frigorifero in anticipo.
• Per l'assemblaggio sono molto utili un cerchio apribile e un acetato da bordi.
• Verificate la cottura del pan di Spagna con uno stecchino.
• Per decorare vanno bene menta fresca, pistacchi, chicchi di melagrana e cioccolatini ripieni.