Panettone Cremoso - Паски на вершках

Panettone Cremoso - паски на вершках: пориста, волога і дуже ароматна здоба з родзинками і цукатами. Рецептура розрахована на 3 маленькі паски по 260 грамів, випікання займає 35-45 хвилин при 170 °C. Рекомендую, світлої всім Пасхи!

Panettone Cremoso - Паски на вершках

Пасхальні паски на вершках із родзинками і цукатами: пориста, волога й ароматна здоба. Рецептура на 3 паски по 260 г.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Підйом тіста 3 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 25 minutes mins

Servings: 3 паски

Course: Паски

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Для опари

• 120 мл вершки 33% теплі
• 85 г борошно
• 7 г дріжджі сухі
• 1 ч. л. цукор

Для тіста

• 280-300 г борошно просіяне
• 2 шт яйця
• 120 г цукор
• 50 г вершкове масло кімнатної температури
• дрібка сіль і ванілін по дрібці
• 100 г родзинки і цукати

Приготування

 

1. У теплі вершки відправте дріжджі й цукор, перемішайте, всипте борошно і замісіть опару. Залиште в теплому місці на 15-20 хвилин для активації.
   
2. Збийте яйця з цукром, додайте опару і перемішайте.
3. Частинами всипте половину борошна і вмішайте, потім додайте вершкове масло кімнатної температури і решту борошна, замісіть тісто.
4. Залиште тісто в теплі на 2 години, потім зробіть обминку і додайте родзинки і цукати.
5. Розподіліть тісто по формах і дайте йому вирости.
6. Випікайте 35-45 хвилин при 170 °C, до сухого сірника. Готові паски повністю остудіть і прикрасьте за бажанням.
   

Поради

• Вершки для опари мають бути теплими, але не гарячими - інакше дріжджі загинуть.
• Родзинки і цукати додавайте тільки під час обминки, після першого підйому.
• Дайте тісту у формах вирости перед випіканням - від цього залежить пористість.
• Паски повністю остудіть перед прикрашанням.