Шоколадний крем чиз

Шоколадний крем чиз - щільний і слухняний крем на вершковому сирі, маслі і чорному шоколаді, який чудово тримає форму і підходить і для прошарку, і для вирівнювання торта. Готується за 20 хвилин і стабілізується в холодильнику пару годин. Це мій фаворит серед шоколадних кремів - рекомендую!

Шоколадний крем чиз

Насичений шоколадний крем на вершковому сирі з ганашем із чорного шоколаду - для прошарку і вирівнювання тортів.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 5 minutes mins

Охолодження 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 25 minutes mins

Servings: 1 торт

Course: Креми

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 90 г шоколад чорний
• 75 мл вершки 33%
• 125 г вершкове масло не менше 82%
• 60 г цукрова пудра
• 1 ст. л. какао
• 250 г вершковий сир холодний

Приготування

 

1. Заздалегідь дістаньте вершкове масло і залиште при кімнатній температурі для розм'якшення.
2. На водяній бані розтопіть чорний шоколад із вершками - вийде ганаш.
3. Збийте масло добіла, поступово додаючи цукрову пудру.
4. Введіть какао, потім, продовжуючи збивати, швидко вмішайте холодний вершковий сир.
5. Додайте шоколадний ганаш і збийте ще пару хвилин.
6. Приберіть крем у холодильник на пару годин для стабілізації, потім використовуйте за призначенням.
   

Поради

• Масло має бути кімнатної температури і жирністю не менше 82%, а вершковий сир - холодним.
• Сир вмішуйте швидко, інакше крем може розшаруватися.
• Ганаш перед додаванням у крем має трохи охолонути.
• Обов'язково дайте крему стабілізуватися в холодильнику перед роботою з тортом.