Gli khachapuri con formaggio in padella sono focacce soffici al formaggio, con un impasto a base di kefir e panna acida, senza lievito e senza forno. Con queste dosi si ottengono 4 focacce, cotte in padella asciutta con coperchio a fuoco basso. Vi consiglio di spennellare gli khachapuri caldi con burro - buon appetito!
Khachapuri con formaggio in padella
Soffici focacce al formaggio con impasto a base di kefir e panna acida, cotte in padella asciutta con coperchio.
Ingredienti
Preparazione
- Unire la panna acida con il kefir, aggiungere bicarbonato, sale e zucchero, mescolare. Versare il burro sciolto e mescolare di nuovo.
- Versare 250-300 g di farina, mescolare con una forchetta, poi aggiungere a poco a poco la farina rimanente e impastare a mano un impasto morbido, senza appesantirlo con la farina. Formare una palla e coprire con un canovaccio.
- Per il ripieno grattugiare il formaggio, aggiungere panna acida, burro e sale, mescolare bene.
- Dividere l'impasto in 4 parti, distribuire ciascuna in un disco su un piano infarinato e mettere al centro un quarto del ripieno.
- Raccogliere tutti i bordi del disco al centro e capovolgere con la giuntura verso il basso.
- Distribuire a mano la focaccia in un disco piatto grande quanto un piatto e spesso non più di 1 cm.
- Scaldare una padella asciutta e cuocere gli khachapuri a fuoco basso su entrambi i lati con il coperchio. Spennellare quelli pronti con un pezzetto di burro e metterli in una pentola sotto coperchio.
- Tagliare a pezzi e servire caldi. Buon appetito!
Note
Grazie per la ricetta all'autrice Svetlana Deve.
Consigli
- Non appesantite l'impasto con troppa farina: deve restare soffice e leggermente appiccicoso alle mani.
- Cuocete sempre con il coperchio e a fuoco basso, altrimenti il ripieno non si scalderà bene.
- Mettete le focacce pronte in una pentola sotto coperchio, così non si raffreddano.
- Ricetta dai miei appunti - grazie all'autrice Svetlana Deve.
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