Cetrioli sott'aceto tripla infusione

I cetrioli sott'aceto con il metodo della tripla infusione sono una conserva croccante per un barattolo da un litro, senza sterilizzazione: due infusioni di acqua bollente da un'ora ciascuna e la terza con la marinata bollente di sale, zucchero e aceto. I cetrioli vengono gustosi e sodi, si conservano bene e finiscono in fretta. Buona conserva a tutti!

Cetrioli sott'aceto tripla infusione

Cetrioli sott'aceto croccanti per un barattolo da un litro con il metodo della tripla infusione, con aglio, rafano e ombrelle di aneto.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 10 minuti min

Raffreddamento 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 30 minuti min

Porzioni: 1 barattolo 1 l

Portata: Conserve

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• cetrioli quanti ne entrano nel barattolo
• acqua bollente
• 1 cucchiaio sale
• 1 cucchiaio zucchero colmo
• 1 cucchiaio aceto
• 3 foglie di alloro
• 3 spicchi aglio
• 1 ombrelle di aneto
• 2 rafano

Preparazione

 

1. Sul fondo di un barattolo pulito e sterile mettete le ombrelle di aneto e il rafano, sistemate i cetrioli (non troppo stretti), sopra mettete gli spicchi d'aglio e la foglia di alloro.
2. Coprite con acqua bollente, chiudete con il coperchio e lasciate riposare 40-60 minuti, finché non si raffredda.
3. Scolate l'acqua e coprite di nuovo con acqua bollente, lasciando i cetrioli in infusione per un'altra ora circa.
4. Versate questa acqua in un pentolino e portate a ebollizione. Nel barattolo aggiungete sale e zucchero e versate l'aceto.
5. Coprite con la marinata bollente e chiudete il barattolo.
6. Avvolgete fino al mattino, poi scoprite e riponete in un luogo buio e fresco.
   

Consigli

• Le dosi sono indicate per un barattolo da 1 litro: moltiplicatele in base al numero di barattoli.
• Sistemate i cetrioli in modo compatto ma non troppo stretto: la marinata deve poter circolare liberamente.
• Dopo aver avvolto i barattoli fino al mattino, conservateli in un luogo buio e fresco.