Галета с луком и яйцом

Галета с луком и яйцом - открытый пирог на рассыпчатом рубленом тесте с начинкой из зелёного лука и варёных яиц. Тесто перетирают с холодным маслом в крошку, охлаждают полчаса, тонко раскатывают и заворачивают края прямо поверх начинки. Просто фантастический пирог - очень рекомендую приготовить и оценить!

Галета с луком и яйцом

Открытый пирог на рассыпчатом рубленом тесте с начинкой из зелёного лука и варёных яиц, с золотистыми краями в кунжуте. Любимая домашняя выпечка.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 35 минуты минут

Охлаждение теста 30 минуты минут

Общее время 1 час ч 35 минуты минут

Порции: 6 кусочков

Блюдо: Перекус

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 200 г мука
• 100 г сливочное масло холодное
• 1 щепотка соль
• 4 ст. л. вода холодная

Начинка и смазывание

• 150 г лук зелёный
• 3 шт яйцо куриное отварить вкрутую
• 1 ст. л. майонез лучше сметана
• 1 шт желток для смазки пирога
• кунжут для посыпки

Приготовление

 

1. Всыпьте в миску муку и щепотку соли, добавьте холодное масло и порубите всё ножом, а затем руками перетрите в крошку.
2. Влейте 4 ст. л. холодной воды, быстро замесите тесто, соберите в колобок и уберите на 30 минут в холодильник.
3. Пока тесто охлаждается, вымойте и нарежьте зелёный лук, а яйца отварите вкрутую.
4. Яйца остудите, почистите и нарежьте. Соедините с луком и 1 ст. л. майонеза (а лучше сметаны), перемешайте - начинка готова.
5. Достаньте тесто и очень тонко раскатайте в круг. Выложите начинку, заверните края, смажьте их желтком и присыпьте кунжутом.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35 минут. Готовую галету можно сразу резать. Приятного аппетита!
   

Примечание

Вместо майонеза в начинку лучше положить сметану - вкус получается мягче и чище.

Советы

• Майонез лучше заменить сметаной - начинка получится нежнее, а вкус зелёного лука будет слышнее.
• Масло берите холодное и сначала рубите его ножом прямо в муке, а уже потом перетирайте руками в крошку. Это и есть секрет рассыпчатой основы.
• Замешивайте тесто быстро и сразу отправляйте в холодильник на 30 минут - от долгого вымешивания оно теряет рассыпчатость.
• Раскатывайте очень тонко: у галеты тесто должно быть тонким, а начинки - много.
• Желток и кунжут наносите только на завёрнутые края - они дадут красивый золотистый бортик.