Coroncine pasquali con canditi

Le coroncine pasquali con canditi sono graziose girelle di pasta lievitata su lievitino, arrotolate, tagliate per il lungo e intrecciate a forma di corona. La ricetta è per 8 coroncine, e hanno un aspetto davvero festoso. Molto buone: vi consiglio di prepararle per Pasqua!

Coroncine pasquali con canditi

Coroncine festose di pasta lievitata su lievitino con canditi - 8 corone nate per la tavola di Pasqua.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 25 minuti min

Lievitino, lievitazione e riposo 3 ore h 20 minuti min

Tempo totale 4 ore h 25 minuti min

Porzioni: 8 coroncine

Portata: Brioche e panini dolci

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Lievitino

• 50 g farina
• zucchero un pizzico
• 75 ml acqua tiepida
• 5 g lievito di birra secco

Impasto

• 220 g farina
• 40 g zucchero
• 85 g margarina sciolta
• 1 albume
• sale un pizzico

Per le coroncine

• 100 g canditi
• tuorlo per spennellare

Preparazione

 

Lievitino e impasto

1. Unite e mescolate gli ingredienti per il lievitino. Lasciate riposare al caldo perché il lievito si attivi: il lievitino deve crescere e fare le bollicine, ci vogliono dai 10 ai 30 minuti.
   
2. Mettete in una ciotola gli altri ingredienti secchi per l'impasto, aggiungete l'albume e la margarina sciolta, versate il lievitino fermentato. Impastate, aggiungendo farina se necessario.
   
3. Mettete l'impasto in un luogo caldo per 2-2,5 ore. A causa dell'alta quantità di zucchero e grasso lievita lentamente, ma deve crescere di 2-3 volte.

Formatura e cottura

1. Sgonfiate l'impasto lievitato, raccoglietelo in un rettangolo e tagliatelo a pezzi. Stendete ogni pezzo molto sottilmente e disponete sopra i canditi.
   
2. Arrotolate la sfoglia a rotolo e tagliatelo per il lungo.
   
3. Intrecciate la treccia e arrotolatela a coroncina, sigillando i bordi. Disponete le coroncine su una teglia foderata con carta forno, spennellate con il tuorlo sbattuto e lasciate riposare 20 minuti mentre il forno si scalda a 200 °C.
   
4. Cuocete 20-25 minuti a 200 °C, fino a doratura e aroma.
5. Fate raffreddare le coroncine pronte. Buon appetito! Buona Pasqua!
   

Note

Un grande grazie alla cuoca Tanusha per l'idea. La ricetta è per 8 coroncine.

Consigli

• Il lievitino è pronto quando è cresciuto e ha fatto le bollicine: ci vogliono dai 10 ai 30 minuti a seconda del calore in cucina.
• Armatevi di pazienza: l'impasto ha molto zucchero e grasso, quindi lievita con difficoltà: dategli 2-2,5 ore, deve crescere di 2-3 volte.
• Stendete i pezzi molto sottili: più sottile è la sfoglia, più giri e un taglio più bello avrà la coroncina.
• Sigillate bene i bordi quando arrotolate la treccia ad anello, altrimenti la corona si apre in cottura.
• La cottura si riconosce dalla crosticina dorata e dal profumo.