Torta «Vetro rotto»

«Vetro rotto» è una torta di gelatina senza cottura: cubetti colorati di gelatina alla frutta annegati in una crema di panna acida con gelatina alimentare. La torta della mia infanzia, che ancora oggi fa felice la mia famiglia: vivace, esplosiva di colori e straordinariamente buona. Vi consiglio di prepararla per qualsiasi festa!

Torta di gelatina «Vetro rotto»

Torta senza cottura di cubetti colorati di gelatina alla frutta annegati in una crema di panna acida su gelatina alimentare - taglio vivace e sapore delicato.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 0 minuti min

Rapprendimento della gelatina e della torta 4 ore h

Tempo totale 4 ore h 30 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Portata: Dessert di gelatina

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 4 buste gelatina alla frutta di gusti e colori diversi
• 400 g panna acida 21%
• 100 ml latte
• 4 cucchiai zucchero
• 20 g gelatina alimentare
• 100 ml acqua fredda, per la gelatina
• vanillina facoltativa

Preparazione

 

Gelatina alla frutta

1. Preparate la gelatina alla frutta seguendo le istruzioni sulla confezione, ma usando la metà dell'acqua: se secondo le istruzioni servono 400 ml, versate 200-300 ml di acqua bollente.
2. Distribuite la gelatina negli stampi e mettete in frigorifero fino a completo rapprendimento.

Assemblaggio della torta

1. Ammollate la gelatina alimentare in 100 ml di acqua fredda fino a rigonfiamento.
2. Unite in una ciotola la panna acida con lo zucchero e il latte, se volete aggiungete la vanillina, e mescolate bene.
3. Tagliate a cubetti la gelatina alla frutta rappresa di gusti e colori diversi, disponetela in uno stampo e mescolate.
4. Sciogliete la gelatina alimentare sul fuoco, aggiungetele un paio di cucchiai del composto di panna acida per alleggerirla, poi versate il composto di gelatina nel resto della crema di panna acida e mescolate rapidamente.
5. Versate il composto ottenuto nello stampo con i cubetti colorati di gelatina e mettete la torta in frigorifero fino a completo rapprendimento. Buon appetito!
   

Note

Meno acqua nella gelatina alla frutta significa cubetti più sodi: non si scioglieranno nella crema e daranno un disegno netto al taglio.

Consigli

• Il segreto principale è meno acqua nella gelatina: se secondo le istruzioni servono 400 ml di acqua bollente, usatene 200-300 ml. I cubetti verranno sodi e non si scioglieranno nella crema.
• Scegliete gelatine di gusti e colori diversi: è proprio il contrasto a dare il tipico effetto «vetro rotto» nel taglio.
• «Alleggerite» la gelatina alimentare prima di versarla: aggiungete alla gelatina sciolta un paio di cucchiai del composto di panna acida e solo dopo unitela al resto, altrimenti si rapprende a grumi.
• Mescolate rapidamente e versate subito nello stampo: il composto di panna acida con la gelatina comincia a rapprendersi a vista d'occhio.