La meringa, o baci di dama soffici, è un biscotto arioso e croccante fatto con soli tre ingredienti: albumi, zucchero e zucchero a velo, preparato con il metodo della meringa francese. Il composto si spreme dalla sac à poche e si asciuga in forno per 2-3 ore a 60-80 °C, così la meringa risulta croccante sia fuori che dentro. Un ottimo dolce e allo stesso tempo una decorazione per torte, ciambelloni e kulich - la consiglio!
Meringa - decorazione ariosa
Meringa francese ariosa e croccante - un biscotto per il tè e allo stesso tempo una decorazione per torte, ciambelloni e kulich.
Ingredienti
Preparazione
- Montate gli albumi in un recipiente sgrassato fino a farli coagulare, poi versate lo zucchero un po' alla volta e montate fino a formare picchi fermi a becco stabile. Spegnete lo sbattitore, setacciate lo zucchero a velo e mescolate delicatamente con una spatola.
- Dividete il composto in parti, coloratele e trasferitele in sac à poche.
- Spremete la meringa su una teglia foderata di carta forno.
- Asciugate in forno per 2-3 ore a 60-80 °C. La meringa pronta deve risultare completamente croccante sia fuori che dentro. Buon appetito!
Note
Conservate la meringa in un contenitore chiuso, altrimenti si inumidisce.
Consigli
- Utensili: montate gli albumi solo in una ciotola pulita e sgrassata, altrimenti non si formeranno i picchi.
- Zucchero a velo: va incorporato con una spatola dopo aver spento lo sbattitore, con delicatezza e senza movimenti bruschi.
- Cottura: la meringa deve essere croccante sia in superficie che all'interno - va conservata in un contenitore chiuso.
- Quantità: di meringa ne viene fuori tanta, e se la spremete piccola ancora di più.
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