La torta al miele Madonna ha sfoglie sottili e intense fatte con un impasto al miele scaldato a bagnomaria, e una crema soffice di albumi su meringa italiana. Le sfoglie cuociono appena 6-10 minuti a 200 °C, i bordi si ricoprono di briciole al miele e la torta va lasciata un paio d'ore in frigo perché si inzuppi bene. La consiglio vivamente.
Torta al miele Madonna
Medovik con sfoglie sottili scaldate a bagnomaria e crema di albumi su meringa italiana, ricoperta di briciole al miele.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete a bagnomaria caldo una ciotola con tutti gli ingredienti per le sfoglie tranne la farina. Mescolando continuamente, sciogliete completamente il composto: diventerà un po' più gonfio.
- Versate a più riprese 300 g di farina e lavorate con la frusta fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi. Togliete la ciotola dal bagnomaria, trasferite l'impasto su un piano infarinato e fate intiepidire. Aggiungendo farina poco alla volta, lavorate fino a ottenere un impasto elastico e morbido, simile a quello dei panpepati al miele.
- Dividete l'impasto completamente raffreddato in 6 parti. Stendete ogni parte sottile su carta forno infarinata e ritagliate un cerchio usando il fondo di uno stampo apribile. Conservate i ritagli per le briciole.
- Cuocete le sfoglie nel forno preriscaldato a 200 °C per 6-10 minuti: cuociono molto in fretta. Sfornate e fate raffreddare direttamente sulla carta, le sfoglie si staccano benissimo.
- Preparate la crema di albumi su meringa italiana. Farcite abbondantemente le sfoglie con la crema e ricoprite i bordi con le briciole al miele fatte con i ritagli e una sfoglia.
- Decorate la superficie a piacere, ad esempio con cioccolato fuso.
- Lasciate riposare la torta un paio d'ore in frigo perché si inzuppi. Buon appetito!
Consigli
- Non risparmiate una sfoglia: macinata insieme ai ritagli, dà delle belle briciole al miele per i bordi.
- Più la torta riposa in frigo, più le sfoglie diventano morbide: comodo assemblarla la sera prima.
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