Багети - флейти «La flûte»

Багет-флейта "La flûte" - французький хліб, у якого рулет з тіста надрізають ножицями майже наскрізь, а скибочки розсувають у різні боки. Саме тому у багета м'який м'якуш і безліч хрустких скоринок. Тісто найпростіше: борошно, вода, дріжджі і ложка оливкової олії. Дуже гідний хліб, рекомендую.

Багети - флейти «La flûte»

Французький хліб з м'яким м'якушем і безліччю хрустких скоринок: рулет з дріжджового тіста надрізають ножицями і розсувають скибочки віялом.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Підйом і розстойка 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 3 багета

Course: Хліб

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 500 г борошно
• 250 мл вода тепла кип'ячена
• 2 ч. л. сухі дріжджі
• 1 ст. л. оливкова олія
• 1.5 ч. л. цукор
• 1.5 ч. л. сіль

Приготування

 

1. У глибокій мисці змішайте сухі складові - борошно, дріжджі, цукор і сіль - і добре перемішайте лопаткою.
2. Додайте теплу кип'ячену воду і оливкову олію. Вимісіть тісто руками до однорідності, щоб воно перестало прилипати до рук.
3. Скачайте тісто в кульку, накрийте рушником і залиште на 1,5-2 години в теплому місці.
4. Підійшле тісто викладіть на присипаний борошном стіл і розділіть на 3 частини. Кожну розкачайте у досить тонкий пласт і скачайте рулетом, кожного разу злегка натягуючи, - рулет має вийти щільним.
5. Присипте рулети борошном. Візьміть ножиці і, тримаючи їх під кутом приблизно 45°, надріжте хліб на скибочки майже до кінця. Шматочки розсуньте в протилежні боки один від одного.
   
6. Перекладіть багети на деко, застелене пергаментом, накрийте рушником і залиште на розстойку ще на 30-40 хвилин.
7. Розігрійте духовку до 210 °C і випікайте хліб близько 30 хвилин до золотистого кольору.
8. Готові багети дістаньте і остудіть під рушником. Смачного!
   

Нотатки

Головне в цьому хлібі - щільно скачаний рулет і надрізи ножицями під кутом: саме вони дають ту саму «флейту» з хрусткими скоринками.

Поради

• Тісто вимішуйте до гладкості - воно має перестати липнути до рук, але при цьому залишитися м'яким.
• Рулет скачуйте щільно, кожен виток злегка натягуючи: рихлий рулет при надрізанні розвалиться.
• Ножиці тримайте під кутом близько 45° і надрізайте майже до кінця - так скибочки можна буде розсунути в протилежні боки і отримати фірмову "флейту".
• Не пропускайте другу розстойку - 30-40 хвилин на деку під рушником перед духовкою.
• Остуджуйте під рушником: скоринка залишиться хрусткою, але не пересохне.