Dolcetto "Strisce" di pasta frolla

Il dolcetto "Strisce" è proprio quel dolcetto di pasta frolla della pasticceria di una volta: una sottile sfoglia di frolla si cuoce tutta in un unico foglio, si taglia a strisce, si farcisce con confettura di mele e si copre con una glassa al limone in due colori. Si prepara più facilmente di quanto sembri, e il gusto è proprio quello dell'infanzia. Sono fantastici, li consiglio vivamente.

Dolcetto "Strisce"

Dolcetto di pasta frolla come nella pasticceria di una volta: sottili sfoglie di frolla con confettura di mele e glassa al limone in due colori.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 15 minuti min

Rassodamento della glassa 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni: 12 dolcetti

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 350 g farina 300 g subito, il resto se necessario
• 200 g margarina
• 150 g zucchero
• 1 uovo
• 0.5 cucchiaino bicarbonato
• 1 ml essenza di limone

Ripieno e glassa

• 150 g confettura di mele
• 50 g confettura di ribes
• 200 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino cacao
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai acqua calda

Preparazione

 

Impasto

1. In una ciotola capiente mettete lo zucchero, la margarina tagliata a pezzetti, l'uovo e l'essenza di limone. Montate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e soffice.
2. Setacciate la farina con il bicarbonato - subito 300 g - e impastate. Se necessario, aggiungete ancora un po' di farina.
3. Formate una palla con l'impasto e stendetelo in una sfoglia sottile di 0,5 cm; è comodo farlo direttamente sulla teglia. Cuocete 15 minuti nel forno preriscaldato a 190 °C.
4. Sfornate la base pronta e rifilate subito i bordi irregolari, poi tagliatela in strisce regolari: a me ne sono venute 3.

Glassa e assemblaggio

1. Per la glassa mescolate in una ciotola lo zucchero a velo, l'acqua calda e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte un po' di glassa in un'altra ciotola, aggiungete il cacao e mescolate: otterrete due colori, bianco e cioccolato. Trasferite nei sac à poche.
2. Spalmate due strisce con la confettura di mele e sovrapponetele, coprendole con la terza. La sua superficie spalmatela con la confettura di ribes, oppure inzuppatela semplicemente con uno sciroppo qualsiasi.
   
3. Distribuite la glassa sopra e lasciate rassodare leggermente. Poi tagliate a pezzetti: i dolcetti sono pronti. Buon appetito!
   

Note

Tagliate la sfoglia di frolla subito dopo il forno, mentre è ancora calda: una volta fredda comincia a sbriciolarsi.

Consigli

• Non aggiungete tutta la farina subito: prima 300 g, il resto solo se l'impasto è troppo morbido.
• Stendete direttamente sulla teglia in uno strato di 0,5 cm: così la base sottile non va spostata e non si rompe.
• Tagliate subito dopo il forno: la sfoglia di frolla calda si rifila facilmente ai bordi e si divide in strisce regolari, mentre fredda comincia a sbriciolarsi.
• Glassa in due colori: mettete da parte un po' di glassa bianca e incorporatevi un cucchiaino di cacao. Per disegnare gli zigzag è più comodo usare i sac à poche.
• Al posto della confettura di ribes potete semplicemente inzuppare la parte superiore con uno sciroppo qualsiasi.