In una ciotola capiente mettete lo zucchero, la margarina tagliata a pezzetti, l'uovo e l'essenza di limone. Montate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e soffice.

Setacciate la farina con il bicarbonato - subito 300 g - e impastate. Se necessario, aggiungete ancora un po' di farina.

Formate una palla con l'impasto e stendetelo in una sfoglia sottile di 0,5 cm; è comodo farlo direttamente sulla teglia. Cuocete 15 minuti nel forno preriscaldato a 190 °C.

Sfornate la base pronta e rifilate subito i bordi irregolari, poi tagliatela in strisce regolari: a me ne sono venute 3.

Per la glassa mescolate in una ciotola lo zucchero a velo, l'acqua calda e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte un po' di glassa in un'altra ciotola, aggiungete il cacao e mescolate: otterrete due colori, bianco e cioccolato. Trasferite nei sac à poche.

Spalmate due strisce con la confettura di mele e sovrapponetele, coprendole con la terza. La sua superficie spalmatela con la confettura di ribes, oppure inzuppatela semplicemente con uno sciroppo qualsiasi.

Distribuite la glassa sopra e lasciate rassodare leggermente. Poi tagliate a pezzetti: i dolcetti sono pronti. Buon appetito!