Бріош шоколадна з шоколадом

Шоколадна бріош із шоколадом - пишна дріжджова здоба на молоці і свіжих дріжджах: какао йде прямо в тісто, а всередину кожної булочки ховаються шоколадні дропси. Зверху садять маленьку «шапочку» - ту саму, що робить бріош впізнаваною. Це дуже смачно, пишно і ароматно, приготуйте вдома - Вам сподобається!

Бріош шоколадна з шоколадом

Пишні дріжджові булочки-бріош на молоці з какао в тісті та шоколадними дропсами всередині. Ароматна домашня здоба, яку їдять теплою.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Підйом і розстойка 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 20 minutes mins

Servings: 9 булочок

Course: Булочки та пиріжки

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 120 мл молоко тепле
• 1 шт яйце куряче
• 10 мл оливкова олія
• 15 г дріжджі свіжі
• 75 г цукор
• 1 дрібка сіль
• 1.5 склянки какао
• 350 г борошно 250 г одразу, решту підсипати
• шоколадні дропси для начинки
• вода з цукром для змащування булочок

Приготування

 

1. У молоці змішайте дріжджі, цукор і какао, перемішайте.
2. Просійте борошно із сіллю, влийте молочну суміш, додайте яйце і оливкову олію. Борошна одразу візьміть 250 г, решту підсипайте по ходу. Замісіть тісто і зберіть у кульку.
3. Приберіть тісто в тепле місце на 1,5-2 години. Через велику кількість цукру і какао процес важкий - особливо воно не підніметься.
4. Обімніть тісто, пару разів добре шльопніть ним об стіл, щоб випустити пару і повітря.
5. Розділіть тісто на сегменти - великі і зовсім маленькі. З цієї порції виходить приблизно 9 булочок.
6. Кожну велику частину начиніть шоколадними дропсами і викладіть у змащену маслом форму. Пальцями продавіть середину булочки і всадіть туди маленьку шапку.
   
7. Дайте булочкам підійти ще 30 хвилин, потім змастіть водою з цукром.
   
8. Випікайте в розігрітій духовці 20 хвилин при 180 °C. Їсти можна і треба теплими. Смачного!
   

Нотатки

Тісто з какао і великою кількістю цукру піднімається неохоче - не лякайтеся, булочки все одно вийдуть пишними.

Поради

• Борошно додавайте не все одразу: спочатку 250 г, а решту підсипайте по ходу замісу - тісто має залишитися м'яким.
• Не чекайте бурхливого підйому. Цукру багато, плюс какао - процес важкий, і особливо тісто не підніметься. Це нормально, дайте йому 1,5-2 години.
• Обов'язково обімніть тісто після підйому: пару разів добре шльопніть його об стіл, щоб випустити пару і повітря.
• Діліть на сегменти двох розмірів - великі для основи булочки і зовсім маленькі для шапочки. З цієї порції у мене виходить 9 бріошей.
• Продавіть пальцями середину великої заготовки і всадіть туди маленьку шапку - тоді вона не з'їде під час випікання.
• Змащуйте водою з цукром, а не яйцем: виходить легкий блиск без щільної скоринки.
• Їсти можна і треба теплими - поки шоколад усередині ще м'який.