Torta «Boom di Noci»

La torta «Boom di Noci» è un pan di Spagna soffice fatto con soli tre ingredienti, tagliato in tre strati, bagnato abbondantemente con sciroppo alla pera e farcito con meringa svizzera, arachidi, noci e anacardi. Una notte in frigorifero e la torta diventa davvero delicata. È una vera meraviglia, la consiglio!

Torta «Boom di Noci»

Torta pan di Spagna soffice con meringa svizzera e tre tipi di frutta secca, bagnata con sciroppo alla pera. Delicata, aromatica e molto scenografica.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 30 minuti min

Riposo in frigorifero (notte) 8 ore h

Tempo totale 9 ore h 10 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Pan di Spagna

• 1 bicchiere farina
• 1 bicchiere zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaino lievito in polvere

Meringa svizzera

• 2 albumi circa 70 g
• 100 g zucchero

Bagna e decorazione

• 100 ml sciroppo alla pera
• 100 g arachidi
• 60 g noci
• 60 g anacardi

Preparazione

 

Pan di Spagna

1. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice, setaccia farina e lievito e mescola.
2. Versa l'impasto nella ciotola della slow cooker unta con olio e cuoci 45 minuti in modalità "cottura al forno" - oppure 30 minuti in forno a 180 °C.
3. Togli il pan di Spagna e lascialo raffreddare.

Meringa svizzera

1. Metti gli albumi con lo zucchero a bagnomaria caldo ma non ancora bollente. Scalda fino a 60 °C, montando continuamente con la frusta.
2. Togli dal fuoco e monta con lo sbattitore a velocità alta fino a picchi stabili e al completo raffreddamento - 5-10 minuti.

Assemblaggio

1. Taglia il pan di Spagna in 3 strati. Bagna bene ogni strato con lo sciroppo, spalma la crema e distribuisci la frutta secca.
   
2. Metti la torta in frigorifero per una notte, affinché si imbeva bene.
   
3. Al mattino decora la torta con la frutta secca - e si può servire. Buon appetito!
   

Note

Per chi ama molta crema, preparate una dose doppia di meringa.

Consigli

• Il pan di Spagna si può cuocere anche nella slow cooker - 45 minuti in modalità "cottura al forno" - oppure in forno per 30 minuti a 180 °C. Entrambe le opzioni funzionano bene.
• Vi piace la crema abbondante? Preparate una dose doppia di meringa: io di solito ne faccio meno, ma qui dipende tutto dai vostri gusti.
• A proposito degli albumi: 70 g corrispondono a circa 2 uova. Meglio pesarli con precisione che contarli a occhio.
• Scaldate la meringa a bagnomaria fino a 60 °C, montando continuamente con la frusta - il bagnomaria deve essere caldo, ma non bollente.
• Montate fino al completo raffreddamento (5-10 minuti a velocità alta) - solo così la meringa avrà picchi stabili.
• Non abbiate fretta di servire: lasciate la torta assemblata una notte in frigorifero, così gli strati si imbevono bene dello sciroppo.