Galette con cipollotto e uova

La galette con cipollotto e uova è una torta salata aperta su pasta frolla sbriciolata, con un ripieno di cipollotto ed uova sode. L'impasto si sbriciola con il burro freddo, si raffredda per mezz'ora, si stende sottile e si ripiegano i bordi direttamente sopra il ripieno. Una torta davvero fantastica - vi consiglio proprio di prepararla e assaggiarla!

Galette con cipollotto e uova

Torta salata aperta su pasta frolla sbriciolata, con ripieno di cipollotto ed uova sode e bordi dorati al sesamo. Una delle preparazioni casalinghe preferite.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 30 minuti min

Cottura 35 minuti min

Raffreddamento dell'impasto 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni: 6 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 200 g farina
• 100 g burro freddo
• 1 pizzico sale
• 4 cucchiai acqua fredda

Ripieno e finitura

• 150 g cipollotto
• 3 uova sode
• 1 cucchiaio maionese meglio panna acida
• 1 tuorlo per spennellare la torta
• semi di sesamo per la finitura

Preparazione

 

1. Versa in una ciotola la farina con un pizzico di sale, aggiungi il burro freddo e tritalo tutto con un coltello, poi lavoralo con le mani fino a ottenere una sabbia.
2. Aggiungi 4 cucchiai di acqua fredda, impasta velocemente, forma una palla e metti in frigorifero per 30 minuti.
3. Mentre l'impasto si raffredda, lava e taglia il cipollotto, e lessa le uova sode.
4. Raffredda le uova, sgusciale e tagliale. Uniscile al cipollotto e a 1 cucchiaio di maionese (meglio panna acida), mescola: il ripieno è pronto.
5. Prendi l'impasto e stendilo molto sottile a cerchio. Distribuisci il ripieno, ripiega i bordi, spennellali con il tuorlo e cospargili di sesamo.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti. La galette pronta si può tagliare subito. Buon appetito!
   

Note

Al posto della maionese nel ripieno è meglio mettere la panna acida - il sapore risulta più delicato e pulito.

Consigli

• Meglio sostituire la maionese con la panna acida - il ripieno risulterà più delicato e il sapore del cipollotto si sentirà meglio.
• Usa burro freddo e prima tritalo con un coltello direttamente nella farina, poi lavoralo con le mani fino a ottenere una sabbia. È proprio questo il segreto di una base friabile.
• Impasta velocemente e metti subito in frigorifero per 30 minuti: un impasto lavorato troppo a lungo perde la sua friabilità.
• Stendi molto sottile: nella galette l'impasto deve essere sottile e il ripieno abbondante.
• Tuorlo e semi di sesamo vanno solo sui bordi ripiegati - daranno un bel bordo dorato.