Dolcetti alle noci con crema di panna e latte condensato

I dolcetti alle noci sono un pan di Spagna sottile con noci macinate, da cui si ritagliano dei dischetti con uno stampino, e una crema ariosa fatta con soli due ingredienti: panna montata e latte condensato. Si compongono con tre dischetti per dolcetto, e prima di servirli serve un paio d'ore in frigo. Sono davvero fantastici: preparateli in casa e fate felici i vostri cari!

Dolcetti alle noci con crema ariosa di panna e latte condensato

Dolcetti monoporzione di pan di Spagna sottile alle noci, composti con tre dischetti e crema di panna montata e latte condensato.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 15 minuti min

Raffreddamento 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 45 minuti min

Porzioni: 6 dolcetti

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Pan di Spagna

• 3 uova
• 4 cucchiai zucchero
• 4 cucchiai farina
• 50 g noci tritate

Crema

• 150 g panna da dolci 26%
• 4 cucchiai latte condensato

Preparazione

 

Pan di Spagna

1. Tritate le noci con il frullatore.
2. Montate le uova fino a una schiuma soffice, aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
3. Spegnete il mixer, setacciate la farina, aggiungete le noci tritate e mescolate velocemente.
4. Versate l'impasto su una teglia foderata di carta forno e livellatelo in uno strato sottile. Cuocete 12-15 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.
5. Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare.
   

Crema

1. Montate la panna fino a una schiuma soda e densa, aggiungete il latte condensato e montate ancora. Se volete, colorate la crema. Trasferitela in una sac à poche.
   

Assemblaggio

1. Dalla sfoglia di pan di Spagna ritagliate dei dischetti con uno stampino.
   
2. Farcite ogni dischetto con la crema e componete i dolcetti sovrapponendone tre alla volta.
   
3. Decorate sopra come preferite: io ho usato noci glassate. Mettete i dolcetti in frigorifero per un paio d'ore. Buon appetito!
   

Note

Il numero di dolcetti dipende dal diametro dello stampino: calcolate tre dischetti per porzione.

Consigli

• Farina e noci incorporatele a mixer spento e velocemente, altrimenti il composto di uova montato si sgonfia e il pan di Spagna viene compatto.
• La sfoglia distribuitela sulla teglia sottile e uniforme: dallo spessore dipende quanto puliti verranno i dischetti.
• La panna montatela fino a una schiuma soda e solo dopo aggiungete il latte condensato, altrimenti la crema viene liquida.
• Colore: io ho colorato la crema di un giallo tenue, ma è facoltativo.
• Il paio d'ore in frigo non saltatelo: i dolcetti si rassodano e non si sformano quando li servite.