Tritate le noci con il frullatore.

Montate le uova fino a una schiuma soffice, aggiungendo lo zucchero poco alla volta.

Spegnete il mixer, setacciate la farina, aggiungete le noci tritate e mescolate velocemente.

Versate l'impasto su una teglia foderata di carta forno e livellatelo in uno strato sottile. Cuocete 12-15 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.

Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare.

Montate la panna fino a una schiuma soda e densa, aggiungete il latte condensato e montate ancora. Se volete, colorate la crema. Trasferitela in una sac à poche.

Dalla sfoglia di pan di Spagna ritagliate dei dischetti con uno stampino.

Farcite ogni dischetto con la crema e componete i dolcetti sovrapponendone tre alla volta.

Decorate sopra come preferite: io ho usato noci glassate. Mettete i dolcetti in frigorifero per un paio d'ore. Buon appetito!